こんにちは！！

亀戸天神の門前の孤高のそば職人こと

西田です。

 

 

今日はみぞれ混じりの冷たい雨

寒いですねぇ～

 

 

今日のにし田は落ち着いた雰囲気です。

 

 

こんな日は、燗でもつけてにし田で

一杯やりたいですねぇ～（笑）

 

 

大根の美味しい季節になってきました。

そして、今日は煮物作っちゃいました。

 

 

『豚ばら肉と大根の煮物』

 

 

豚ばら肉からでた上品な脂

そして

お出汁をたっぷりと吸った大根

 

 

味わってみてください！！

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神の門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

7か月半の休みを経て

昨年の暮れから無事再開いたしました。

 

 

半年以上歩くことができなくて

筋肉がおちて更にたるんだこのボディ

 

 

自慢じゃありませんが

元に戻すのに必死でした（笑）

 

 

安心してください！！

 

 

まだ　たるんでます（笑）

 

 

今日も元気に豊洲に仕入れに

行ってきましたよ！！

 

 

新鮮なお刺身は・・・

 

 

めじまぐろ

寒ぶり

しめさば

いわし

 

 

めじまぐろは

 

 

本まぐろの子供なんですが

口に含むとほんのりとひろがる

赤身の香り

 

 

たまりません（笑）

 

 

 

 

 

そして寒ぶり

脂がのって今が旬！！

 

 

光り物好きなあなたに

〆さばにいわし

 

 

新鮮だから美味しいですよ！！

こんなに美味しいいわし初めて食べた

っていうお客さまがかなりいます。

 

 

そして、生のり酢

 

 

これが酒がすすんじゃうんです！！

生のりを口に入れて日本酒を

グイっとあおると・・・

 

 

「もう一杯！！」なんて声が

聞こえてきます（笑）

 

 

ブリ大根も今煮ています！！

 

 

僕の作る煮物って意外と好評なんです。

いい奥さんになるかもです（笑）

 

 

さぁ今日も頑張りましょう！！

これからそばをうちます！

 

 

 

 

新年あけまして

おめでとうございます！

 

 

亀戸天神の門前の孤高の

そば職人こと　西田です。

 

 

おはようございます。

天神様はもう参拝のお客さまで

大行列です！

 

 

初詣あなたは済ませましたか？

 

 

にし田は、先月29日から再開し

31日大晦日の営業を無事おえ

新年を迎えました。

 

 

7か月半もの間急にお休みを

いただいたにもかかわらず

 

 

本当にたくさんのにし田のそばを

待ってくれていたお客さまが来店され

感謝で胸がいっぱいになりました。

 

 

入院中、ずっと考えていたそばつゆの

レシピがびたっとハマり進化してますよ！

 

 

新年は明日3日より営業いたします。

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社の門前のそば職人　西田です

 

 

大変長らくお待たせいたしました。

 

 

先日、墨東病院の診察の結果

やっと営業再開の目処がつきました。

 

事故をおこして約7か月。

 

色々なことが頭をよぎりました。

色々なことを考えました。

考えるには充分な時間をもらいました

 

 

来月25日の診察でOKをもらえば

店を再開して問題がないそうです。

 

 

OKが出たら年末に営業再開します

そば屋の最大のイベント　12/31

大晦日営業します。

 

 

こんなに長いお休みをいただいたのは

人生で初めてです。

 

 

本当ににし田を応援してくれる皆様に

ご迷惑をおかけしました。

 

 

また、全力で頑張りますので

応援してください！！

 

 

 

おはようございます！！

亀戸天神門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

『極上江戸そば　にし田』を骨折で

休んで早くも6か月。

 

 

先日、病院で診察をうけたところ

やっと体重の半分 40キロの加重を

かけていいことになりました。

 

 

今、毎日歩いてリハビリをしています。

 

 

ところが、不思議なんです。

 

 

半年歩いていないと歩き方を

忘れちゃうんですね・・・

 

 

普段、何気なく歩いたり

走ったりしてしていたのに・・

 

 

動かし方を忘れちゃうんですね　汗

 

 

元通りに動くようになるのか

なんて不安に襲われたりもします

 

 

ボクサー現役当時の華麗な

ステップをふめるのか・・

 

 

あっそれはいらないです（笑）

 

 

これから毎日歩けるように

特訓をしていきます！

 

 

年が明けて落ち着いたころに

お店を再開できるように

全力を尽くしていきます！

 

 

色々と試してみたい料理や

技がたくさんあります。

 

 

今少しだけお待ちください。

 

 

いいご報告ができるように

頑張っていきます！！

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

先日、そばやさんの集まる飲み会に

初めて参加してきました。

 

 

実は、骨折が治るまで自粛しようと

していたのですが・・・

 

 

今回がなんと

最後のそば会となるとの事なので

急遽新宿まで行ってきました。

 

 

初参加なのでドキドキしていました。

 

 

「あれっ西田さん！？」

「ボクサーの？？」

 

 

なんて皆さんにお声を

かけていただき

 

 

そして何よりも驚いたのが・・

 

 

僕が勝手にライバル視？というか

目標にしていたそば職人お二人と

隣り合わせてお話できました。

 

 

夢のようというか、気さくに

お話しいただけて感激です。

 

 

お一人は愛甲徹郎さん

名前を聞いてどこの名店か

わかりましたか？

 

 

わかった方はかなりの

そば通です（笑）

 

 

そう！！

志村けんで有名な

東村山の名店

 

 

『手繰りや玄治』さんです。

 

 

寡黙でイケメンなザ・職人

めちゃカッコいいです！

僕が女性なら抱かれたいです（笑）

 

 

そしてもうお一方は・・・

なんと亀戸の名店

『銀杏』さんの田中栄作さん

 

 

素敵な器に独創的な料理

季節を感じるそば

ＳＮＳでは最高の賛辞がズラリ

 

 

そば特集なんかでは

毎度登場する名店です。

 

 

同じ亀戸で『にし田』の前を

独走していて

 

 

勝手に（汗）離されないよう

そして、少しでも追いつけるよう

目標にしてきた名店です。

 

 

そして、なんとも嬉しいことに

僕の事、店の事を認識してくれていて

そば談義？に花を咲かせました。

 

 

そば屋をやってきて目標に

しているお二方に出会え

お話をして最高な時間でした！！

 

 

これからも

もっともっと旨い蕎麦

作っていきます！

 

 

※僕がどこにいるかわかりますか？

左奥から三人目。背中を向けていて

背中で語る男　西田です（笑）