おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

今日は湿度が高いですが過ごしやすいかと思います。

本日、五島列島より真蛸、目一鯛がとどきました。

 

 

 

さて、真蛸の三十分クッキングです。

 

 

 

 

 

まずは、頭の裏側に指を入れると、引っ掛かりがあります。

それをぶっちっと指で切ると頭がひっくり返ります。

ひっくり返してはらわた！？を取り除きます。

そして目のところに切れ目をいれて目玉、足の付け根の真ん中

からくちばしをとりのぞきます。

 

 

 

 

 

そして塩をたっぷり目に入れて、もみ込みます。

まだまだもんでぬめりがだんだんとサラッとしてきます。

そして、一回柔らかくなったタコがまた弾力を増してきます。

 

 

 

 

 

 

 

タコの足がパンパンになってきたところでよーく

水で洗い流します。

 

 

 

 

 

 

最初と比べてはりというかふっくらとしたのがわかりますか！！

そして鍋にたっぷりとお湯をはって七分ほど茹でます。

完成です。

 

 

 

 

 

 

そして、もう一品

めちゃくちゃ美味しい日本酒のんだのでご紹介します。

千葉の成田のお酒。

 

 

 

 

 

今の時期の限定品みたいなので酒屋さんで見つけたら

ぜひのんでみてください。

ぼくが最近のんだ日本酒で一番美味しかったです。

甘酸っぱいけれども後味すっきりとしたお酒になります。

 

 

にし田にもまだありますので是非飲んでみてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

梅雨が明け暑い日が続いています。

体調にはくれぐれもお気をつけください。

 

 

 

先日、スーパーフェザー級の世界チャンピオンの内山高志

選手がとうとう引退してしまいましたね。めちゃくちゃ

強いチャンピオンで一時代が終わったかと思うと寂しく思います。

内山選手には今年にはいって一度来店していただきました。

 

 

 

少しお話したら、僕の名前覚えていてくれて大変嬉しかった

ことが昨日のようです。内山選手大変お疲れ様でした。

 

 

 

さて、昨日よりそば屋の天ぷらコースはじめました。

7点と11点のコースとなっています。

 

 

 

 

 

 

内容はというと車海老からきす、すみいか、穴子といって

季節のお野菜。湯葉と大葉を鴨で巻いたりといった創作の

そば屋ならではの天ぷらもご用意したいます。

 

 

 

ごま油を使い一品ずつ丁寧に揚げて揚げたてを提供します。

〆にはおそばと一口デザートもつきます。

 

 

 

暑い夏こそ天ぷらで一杯いかがでしょうか。

ビールに冷酒、日本ワインもご用意しています。

 

 

 

ぜひ、ご検討宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

 

 

本日、アワビ、サザエが盛りだくさん入荷しています。

 

 

アワビは酒蒸しで

サザエは小ぶりなのは煮込んで、大き目なのは地獄焼き

にします。

 

 

二品とも千円きっての激安ですのでお早めに

次回の入荷予定は未定です。

 

 

 

 

本日限定ですのでみなさまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

そして先日、仲間の床屋にいったところ大事に

しまっていてくれたパンフレットいただきました。

二十年前のぼくです。

 

 

痩せていますよね！

いまから二十キロ痩せていました。

お店に飾っていますので使用前使用後楽しんでみ

てください。

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の西田裕です。

 

 

暑くなってきました。

心も身体もヒートアップする季節です。

僕はというと最近ダイエットを始めたのですが

・・・なぜだか逆に太り始めました。

 

 

ショックをうけて食べられなくなっちゃうので

くれぐれも「太った！？」と言わないでくださいネ。

 

 

さて、毎年大好評のみょうがそば。

ことしもはじめました。

 

 

 

 

 

 

素揚げした茄子に、おくら

刻んだみょうがに大葉、九条ネギ。

大根おろしに煎り胡麻をふりかけます。

 

 

 

夏限定のメニューなのでお早目に食べに来てください。

 

 

 

※お店の床を大掃除しました。

オープン当初より輝きを増しています。

きれいなお店でたべてみてください。

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

飲食店もデジタル化の時代です。

にし田も少しずつですがデジタル化です。

ただ料理は今まで通り手作りで!(^^)!

 

 

夜専用のポイントカードはいままであったのですが

今回はランチも使えるポイントカード！

ただポイントカードというと男性のぼくのような

面倒くさがりな人はもちませんよね？！

 

 

そして、持っていてもいざ出そうとしたらどこに

しまったかわからなくなったり、

 

 

 

そこで、携帯電話のなかに入れちゃうポイントカード。

携帯ならどこにしまったかなかなか忘れませんよね。

そして、めんどくさがりな人でも来店するだけで

自動的に増えちゃうポイントカード。

 

 

 

１回の来店で１００POINT！

５回来店して５００円ＯＦＦ！

どうでしょう！？すごくないですか

 

 

 

そして２０００ポイント貯めますとプレミアム日本酒

プレゼント。新政の№６などいかがでしょう。

 

 

 

 

 

そしてそして、５０００ポイント貯めますと

純米大吟醸最高級クラスのプレミアム日本酒プレゼント。

「こんなの飲んでみたいよ。」という相談にも応じます。

 

 

 

また、来店回数に応じてオレンジカードに始まりグリーン

ブルー、ブロンド、シルバー、ゴールド、プラチナ、

ブラックと８段階にわけられます。

 

 

 

ブラックカードまでいきますと名前入り「マイ箸」を

プレゼントします。

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

今日はにし田特製の新食感　そばのお刺身。

そば刺しを紹介します。

 

 

 

 

 

 

そばを細く切らずにお刺身のように切り付けます。

たれは、そば屋の返し醬油で。薬味の千住葱と本わさびで

せいろよりも、もっと強く香り、風味、コシが味わえます。

 

 

常連のお客様はもちろん、初めて食べたお客様も

「もう一人前！！」とお代わりをいただく一度食べたら

忘れられないメニューです。

 

 

 

是非一度ためしてみてください。

 

 

 

そしてこちら。

 

 

 

 

 

 

母の日に第二弾。というわけじゃないのですが

手伝いに来てくれた母にサプライズかき揚げ丼つくりました。

 

 

 

少し見えていますが玉ねぎ、長葱、三つ葉に少し湯がいた

あさりをいれてなんとそのなかに生卵をいれて揚げてみました。

狙いどおりにかき揚げをくずすと中からたまごがジュワーっと

あふれだし母が喜んでくれたので紹介します。

 

 

 

 

 

 

そして最後に。

日曜日にいただいたアンケート紹介します。

 

 

 

◦味がよく、コシも有り美味しいです。

◦食事を頼んですぐにでてくる。

◦要望に対して、すぐに対応してくれる。

 

 

◦お店のオリジナルのおみやげがもっとあれば

うれしいです。

 

 

 

群馬県前橋市のＳ様よりいただきました。

ありがとうございます。

オリジナルのお土産のアイディアを考えていきます。