こんにちは!!
亀戸天神社門前のそば職人 西田です。
先日紹介した茶碗蒸し
大好評でした!!
ありがとうございます。
厚削りの節をコトコト
煮込むこと 50分
黄金色に輝くお出汁の完成です
にし田のお出汁は、根昆布とさば節
かつお節を二種類使って
50分煮出しています。
ひと口食べると4種類の素材が
絡み合い一つになって
口の中に広がります!
玉子も八日市場の小川さんが
丹精込めてつくった卵
濃い黄色の卵黄はこんもりと
高く、お箸を入れると
とろ~っと流れ落ちます。
そんな玉子とにし田の10年かけて
完成した究極のお出汁が
蒸し器の中で出会いました(笑)
具材は、天然の真鯛、穴子、芝海老
野菜も蕪と三つ葉、柚子の皮をいれて
強火で3分、中火で10分蒸して
完成です。
本日より、茶碗蒸し始めます!!
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亀戸 極上江戸そば にし田
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