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長谷川平蔵も舌を巻くしゃも鍋?!

2016/12/21

こんばんは!!

 

亀戸天神社門前のそば屋

江戸そば料理帳にし田の店主 西田裕です。

 

毎日寒い日がつづきますね。

 

そんな時に熱燗を一杯やりながらにし田の

軍鶏鍋をつつけば気分は長谷川平蔵です。

 

坂本龍馬も大好物だったというしゃも鍋。

 

img_1369

 

写真は三人前となります。

 

スープは日高の根昆布とさば節とかつお節二種類を

ブレンドして30分煮出します。

 

味付けは濃口醤油と白醤油を半々で割り本みりんと

三温糖で味をつけています。色も濃すぎず薄すぎず

味も濃すぎず薄すぎず絶妙な味付けです。

 

青森のシャモロックをつかっていますので旨いだしが

でます。ゴボウのささがきを入れて味をひきしめ春菊と

きのこを

 

「うんめぇ」

 

長谷川平蔵の声がきこえてきそうです。^_^

 

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
江戸そば 料理帳 にし田
http://www.edosoba.com/
住所:〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL:03-5609-8968
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