こんばんは!!
亀戸天神社門前のそば屋
江戸そば料理帳にし田の店主 西田裕です。
毎日寒い日がつづきますね。
そんな時に熱燗を一杯やりながらにし田の
軍鶏鍋をつつけば気分は長谷川平蔵です。
坂本龍馬も大好物だったというしゃも鍋。
写真は三人前となります。
スープは日高の根昆布とさば節とかつお節二種類を
ブレンドして30分煮出します。
味付けは濃口醤油と白醤油を半々で割り本みりんと
三温糖で味をつけています。色も濃すぎず薄すぎず
味も濃すぎず薄すぎず絶妙な味付けです。
青森のシャモロックをつかっていますので旨いだしが
でます。ゴボウのささがきを入れて味をひきしめ春菊と
きのこを
「うんめぇ」
長谷川平蔵の声がきこえてきそうです。^_^
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