おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

今日は湿度が高いですが過ごしやすいかと思います。

本日、五島列島より真蛸、目一鯛がとどきました。

 

 

 

さて、真蛸の三十分クッキングです。

 

 

 

 

 

まずは、頭の裏側に指を入れると、引っ掛かりがあります。

それをぶっちっと指で切ると頭がひっくり返ります。

ひっくり返してはらわた！？を取り除きます。

そして目のところに切れ目をいれて目玉、足の付け根の真ん中

からくちばしをとりのぞきます。

 

 

 

 

 

そして塩をたっぷり目に入れて、もみ込みます。

まだまだもんでぬめりがだんだんとサラッとしてきます。

そして、一回柔らかくなったタコがまた弾力を増してきます。

 

 

 

 

 

 

 

タコの足がパンパンになってきたところでよーく

水で洗い流します。

 

 

 

 

 

 

最初と比べてはりというかふっくらとしたのがわかりますか！！

そして鍋にたっぷりとお湯をはって七分ほど茹でます。

完成です。

 

 

 

 

 

 

そして、もう一品

めちゃくちゃ美味しい日本酒のんだのでご紹介します。

千葉の成田のお酒。

 

 

 

 

 

今の時期の限定品みたいなので酒屋さんで見つけたら

ぜひのんでみてください。

ぼくが最近のんだ日本酒で一番美味しかったです。

甘酸っぱいけれども後味すっきりとしたお酒になります。

 

 

にし田にもまだありますので是非飲んでみてください。