こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人こと

西田です（笑）

 

 

丸々一週間の夏休みをいただき

ありがとうございました。

 

 

一週間・・・

 

 

飲食店でどれだけ休んでんだよ！

ってツッコんだア・ナ・タ

 

 

めちゃくちゃダイ・ハードな

スケジュールでした（笑）

 

 

五島列島、福岡、佐賀に4泊5日

郡山に日帰り旅行（勉強）(;^_^A

 

 

そして・・

 

 

五島列島に行った初日から声が全く

出なくなるハプニング！！

 

 

そして、

声が出ないのに三次会のカラオケで

横浜銀蝿を歌っちゃうエンディング！！

 

 

郡山の「手料理　嘉文」の鯉料理に

舌鼓のスタンディング！！

 

 

それはさておき(笑)

 

 

風邪など体調不良は「職人は仕事して治せ」

との格言がありますが・・・　by　西田　(笑)

 

 

仕事を始めて一週間・・・

 

 

いつの間にか治ってました(笑)

 

 

先日から載せたメルマガのリンクたくさん

の応募いただきありがとうございます！！

 

 

が・・・

 

 

リンクを貼っていたつもりが貼れて

ませんでした。

 

 

もう一度貼りなおしましたので

よろしくお願いします！！

 

 

お得な情報、西田の経歴など

盛りだくさんの内容となっています(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人　西田です。

 

 

明日から一週間夏休みです。

 

 

あなたは「にし田」がお魚どこから

もらっているか知っていますよね！？

 

 

えッなんですか？？

五島列島？？

 

 

・・・・

 

 

ファイナルアンサー？？

ん～っ・・・　　正解です！！

 

 

しかしながら・・・

 

 

実は僕、五島列島にいったことが

なかったんです。

 

 

かれこれ8年間五島列島から魚を

送ってもらっているのですが

行ったことがありません(;^_^A

 

 

8月に行くと伝えてから不思議なことが

 

 

もともとお魚は美味しいのですが・・

さらに良い魚が送られるようになりました。

 

 

あなたにもっと美味しい魚を食べて

もらいたいから

 

 

五島列島にいってきます！

 

 

そして翌日、福岡にある親父の墓参り

に行って、今の僕があることに

感謝と報告をしてきたいと思います。

 

 

親父の前で泣いちゃいそうなので

一人で行ってきます（笑）

 

 

そして翌々日は佐賀に・・

 

 

佐賀の唐津のお店で勉強会に参加して

なんと佐賀牛をいただいてきます。

 

 

僕の尊敬する人の教えで

 

 

「アイデアは距離に比例する」

 

 

この言葉を胸に

最高のアイデアひねり出してきます（笑）

 

 

最後に

 

 

8/2（木）～8/9（木）

ご迷惑をおかけしますが

お休みします。

 

 

さらにパワーアップすることを

お約束します！！

 

 

※今日からメルマガ始めました。

 

 

お得なサービス、お得な情報

（宮内庁ご用達の日本酒の会や

にし田で芸者遊びなどなど）

 

 

盛りだくさんの内容で

このメルマガで先行配信して

いく予定です。

 

 

迷惑メールは一切行きませんので

「いいね」をポチッと押した後に

こちらをクリックしてください。

 

 

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

昨日はお休みをいただき

ありがとうございました。

 

 

ワクワク　ドキドキの包丁

セミナーが終わりました。

 

 

そして、分かったことは・・・

 

 

 

ドロドロドロドロドロドロ

ドロドロドロドロドロドロ

 

 

「包丁は都市伝説だらけ」でした（笑）

 

 

1.ステンレスの包丁は切れない

2.包丁の刃は鋭角の方が切れる

鈍角は切れない

3.本焼き包丁が一番切れる

 

 

 

奥さんそんなことありません！！

 

 

3つすべてが都市伝説でした。

 

 

僕たち板前さんはだいたいが

諸先輩や親方、包丁やさんに研ぎ方を

教えてもらい研いできました。

 

 

そしてその都市伝説ともいえる数々の

迷信を信じて疑わずに

研ぎつづけてきたのです。

 

 

そしてその迷信の数々を科学的に

実証してきたのがジャジャ～ン

 

 

日本包丁研ぎ協会の代表理事

藤原さんです。

 

 

3時間ノンストップで包丁講義を聞き

 

 

そのあと皆で持ち寄った御飯を

お座敷でワイワイ食べて

 

 

そこからまたノンストップで包丁

研ぎ続けました(;^_^A

 

 

間違った都市伝説のおかげで迷走して

いた僕の愛刀たちは・・

 

 

3時間研ぎ続け2本目を覚ましました。

 

 

あと少しで完全体になります。

秒読み段階です（笑）

 

 

【包丁研ぎで一番　大切なこと】

 

 

なんだと思いますか！？

 

 

知りたいですか？

 

 

一番のキモは・・・

 

 

砥石をまっすぐにすることでした。

 

 

2～3分研いだら直す。

これが一番のキモでした！！

 

 

詳しいことは僕の料理で味わってください

素材が一番語ってくれることでしょう（笑）

 

 

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
亀戸 極上江戸そば にし田
http://www.edosoba.com/
住所：〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL：03-5609-8968
営業時間
平　日　昼11：30～14：00
土日祝日昼11：30～15：00
夜 　 17：30～21：30
定休日：第一水曜日・木曜日、不定期で月1～2回
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

おはようございます。

亀戸天神社門前の孤高のそば職人　西田です。

 

 

今日は大切なお知らせが二つあります。

 

 

一つ目は、本日7月30日（月）

お休みします。

 

 

二つ目は、夏期休暇のお知らせです。

 

 

あなたが間違えてお休み中に来店すると

僕がめちゃくちゃ悲しいので要保存です（笑）

 

 

まず一つ目

 

 

本日、当店で包丁研ぎの講習を

してもらいます。

 

 

僕の飲食仲間といったら

おこがましいのですが

 

 

10人ほど都内の人気の飲食店の経営者が

集まり皆で受講します。

 

 

包丁は一生ものです。

 

 

そして、包丁の切れも一生ものです。

 

 

切れ味を磨けば切った魚、肉、野菜

全てが美味しくなります。

 

 

板前を包丁人といいますがよね！？

 

 

包丁で切って焼いたり煮たりしますが鍋人とか

焼き人とか煮人とか言いませんよね（笑）

 

包丁で切るとは料理において一番大切な

事なので包丁人というんだそうです、

 

 

僕はそんな風に考えています（笑）

 

 

まだ終わりませんョ！！

 

 

そして、二つ目の夏期休暇のお知らせです。

 

 

8/2（木）～8/9（木）

 

 

お休みします。

 

 

仕事大好き人間が丸々一週間も休むのは・・・

 

 

やっぱり仕事なんです（笑）

 

 

少し長くなってしまったので

詳細はまた後日かきます。

 

 

今日は包丁講義ということで興奮して

早く目が覚めてしまいました。

 

 

今日も暑い一日　熱くいきます！！

 

おはようございます！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人　西田です。

 

 

昨日は勉強会の為、お休みいただき

ありがとうございます。

 

 

一皮むけた西田がここにいます（笑）

 

 

お客様を引き付ける手書きのチラシの作り方

 

 

そしてこれからの飲食店の在り方

などなど色々と考えさせられる内容でした。

 

 

僕は生涯一そば職人としていく決意は

変わりませんが時代の流れには

逆らえないんだなぁなんて思いました。

 

 

先日、中国？のお客様がみえて

天せいろをおつくりしました。

 

 

お会計をしたところ

 

 

なんと・・・

 

 

トゥーサウザンド？？？

 

 

ドレッシング？？？なんて一瞬頭を

よぎりました。

 

 

が

 

 

そんなわけがありません（笑）

 

 

消費税がかかっているので値段が違うとの

事でした。

 

 

携帯で消費税の英語をだして

説明してわかってもらえましたが

 

 

これから東京オリンピックも控えています

 

 

反対運動運動も起きていますが

外国の方は増えますよね。（笑）

 

 

そんな時にめちゃくちゃお得な情報を

ゲットしました。

 

 

これです！！

 

 

http://directlink.jp/tracking/af/1511511/xBTJRypj/

 

 

英単語も文法もいらない

聞き流しもいらない

 

 

このDVDと本が無料らしいんです。

 

 

送料が550円だけかかっちゃうみたいなんですが

 

 

これで外国のお客様と少しでも

コミュニケーションがとれるようになったら

うれしいのでもらってみちゃいます（笑）

 

 

さぁこれから気合いれて

おそば打ちます！！！

 

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人　西田です。

 

 

お待たせいたしました。

 

 

アクションを起こしてから一か月

ついに「日本一の赤い○○○と緑の○○◦○」が

新登場です。

 

 

あれっ・・

 

 

なんかのコマーシャルみたいになっていますが

うどんではありません(笑)

 

 

日本一の「赤い缶の七味（しちみ）と

緑の缶の山椒（さんしょう）」が登場しました。

 

 

なにがすごいって・・

もう緑の山椒の香りがすごいです！！

ていうかヤバいです。

 

 

口の中に入った途端、強烈なほどの

鮮烈な香り。

 

 

振りすぎたら

口の中から3時間は離れません(笑)

 

 

そして、緑の山椒が調合されている

赤い極上七味ももちろんヤバいです。

 

 

多分、あなたが今まで感じたことのない

香りが口の中に広がることを約束します。

 

 

大阪に行かないと味わえない日本一の

「赤い極上七味と緑の山椒」を

存分に味わってください。