最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

 

 

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

今日は冷たい雨ですねぇ・・

12月並みの寒さだそうです。

 

 

なんて月並みの挨拶はぬきにして（笑）

 

 

これなんだと思います？？

 

 

天ぷらの衣を作るときに使う

粉ふるいなんです。

 

 

そう！！僕の天ぷらの師匠

蕎の字の大将が使っているものと

同じ仕様なんです。

 

 

粉をふるって入れると

（もちろん前もふるってました）

（汗）

 

 

なめらかな衣に！

 

 

うすいながらも全体に衣をまとい

サクッ　フワーッ　プリッ　と

食感を楽しめます。

 

 

カウンターのみで天ぷらコースも

承ります。

 

 

『天ぷら食べて蕎麦で〆る』

 

 

あれっどこかで聞いたフレーズが・・・

（笑）

 

 

今日も元気にいきます！！

よろしくお願いします！

 

 

 

 

 

 

最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

こんばんわ！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

今日、日本一旨いんじゃないかという

鴨せいろが出来上がりました。

 

 

自称ですけどね（笑）

 

 

実は昨日一昨日と連休だったので

地元の前から行ってみたかった

そば屋へなんと2連チャンで・・

 

 

一日目はそば屋の職業柄

せいろと田舎を食べました。

 

 

するとある張り紙が目に

飛び込んできました。

 

 

『鴨汁せいろの写真撮影は

ご遠慮ください』

 

 

なに～

 

 

この店は鴨汁せいろがウリだったのかぁ

 

 

周りを見渡すとそば屋には見慣れない

チーズフォンデュの器で皆さんそばを

召し上がっているじゃありませんか！

 

 

しかしながら・・・

 

 

僕はせいろと田舎でそばを

二枚たべてお腹いっぱい

 

 

翌日、開店前から並んでアタックチャンス！

食べてきましたよ～！！

 

 

先月、食べログ日本一位を連続で

とっている柳家さんでも鴨づくし

昨日も地元で鴨せいろ

 

 

鴨の持ち味！？が見えてきました

今さらなんですが・・・（汗）

 

 

今日、店にきて試行錯誤すること

二時間・・・はちょっと言いすぎですが

 

 

出来上がりました！！

 

 

日本一の鴨せいろ

 

 

鴨を食べると噛めば噛むほど

溢れだす鴨の旨み

 

 

そばを汁につけると口のまわりに

まとわりつく鴨の脂

 

 

濃厚な鴨の出汁に鴨のコクが

尋常じゃない！！

 

 

前代未聞の鴨せいろ

あなたも食べてみませんか！？

 

 

 

 

 

 

最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

 

 

亀戸天神社門前の

孤高のそば職人西田です。

 

 

えっそばがレモンの香り？？

 

 

そうなんです。

今、僕ハマっているんです。

 

 

そばを打つときにチョメチョメ

しているんです。

 

 

山城新伍じゃあありません。

隠し味なんですね！！

 

 

あなたはわかりましたか！？

 

 

今、米津玄師にはまってるんです。

今更かよってツッコミが

入りそうですが・・・

 

 

毎日、最高のそばを打とうと

心がけているんですが

 

 

ちょっと疲れがたまっている時

少し飲み過ぎたときに

 

 

 

[Lemon]を聴くと元気が出るんです（笑）

試してみてください。

レモン効果がありますよ！！

 

 

だからよ～く噛んで食べると

レモンの香りがするかもです（笑）

 

 

よ～く噛んでくださいね（笑）

 

おはようございます！！

 

 

最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

 

 

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

昨日の夜は満員御礼

ありがとうございます！！

 

 

月曜日の夜に満席に！？

 

 

なんでかというと・・・

 

 

亀戸天神社の神忌祭でした（笑）

 

 

しかしながら、夜の営業中に

並んでお待ちいただく

お客さまは初めての経験です。

 

 

常連のEいじさん、お店の前に

くると外に一人立っています。

 

 

Eいじさん

「ならんでますか？」

 

 

お客さま

「ハイ並んでます。有名店だから

並ばないと入れないんですよ！！」

 

 

ありがとうございます！

有名店の仲間入りです（笑）

 

 

今日も元気に笑顔でいきます！！

 

 

おはようございます！！

 

 

最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

 

 

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

月曜、火曜とお休みをいただき

岐阜県まで勉強してきました。

 

 

今、夢にみていた店を持ち10年も

頑張れていることに幸せを感じています。

 

 

自分でお店を持たなかったら

できなかった経験、勉強

させていただいています。

 

 

さて今日は木曜日。

にし田休みじゃんって思ったあなた！！

 

 

今日はやっちゃいます（笑）

 

 

祝日だからでしょ！！

ってツッコミはしないでください（笑）

 

 

最高の食材。

熟練の技術。

至高の料理。

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人西田です。

 

 

お久しぶりです（笑）

 

 

ここのところ忙しくさせていただき

投稿がおろそかになっていました。

 

 

僕のこと忘れないでください（汗）

 

 

さて、久し振りの投稿で

残念なお知らせとは・・・

 

 

3/18（月）・19（火）

 

 

勉強会の為お休みします。

今回は西田初の岐阜県に

お邪魔してきます。

 

 

たくさん吸収してパワーアップして

帰ってきますのでよろしくお願いします。

 

 

そして今度の木曜日　21日の

春分の日は元気に営業します！