こんにちは!!
亀戸天神社門前の孤高のそば職人
西田です。
退院して復帰後から
毎日!?お通しを作っている
西田です。
今日のお通しは
『真鯛の南蛮漬け』
昨日捌いた大きな真鯛を
南蛮漬けにしました。
大きなタイ頭は二つとも塩焼きに
常連さんNさんとAさん
めちゃくちゃ喜んでくれました!
そんな鯛の切り身を片栗粉をつけて
高温で揚げてそのまま南蛮酢に
ジュワ~ッっと漬け込みましたよ!
今日も極上の笑顔で待ってます(笑)
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亀戸 極上江戸そば にし田
http://www.edosoba.com/
住所:〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL:03-5609-8968
営業時間
平 日 昼11:30~14:00
土日祝日昼11:30~15:00
夜 17:30~21:30
定休日:第一水曜日・木曜日、不定期で月1~2回
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今、世の中が大変なことに
なってますね!!
こんなことを投稿していいのか
正直悩みましたが・・・・・
申し遅れました。
こんにちは
亀戸天神社門前のそば職人こと西田です。
週末は外出自粛ということで
僕もどうしたらいいのか判断が
つきません。
が・・・
ただ、一つだけ言える事があります
安心してください。
『にし田』やってますよ!
一つだけ言える事・・
試合を諦めたらそこで試合終了です
一つだけ言える事・・
探偵が諦めたら事件は迷宮入りです
一つだけ言える事・・
そば屋が事故ったら7か月半休業です
あれっ・・・(;^_^A
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こんにちは!!
亀戸天神社門前のそば職人 西田です。
美味しい出汁
美味しい卵
そして・・・・
超美味し~い豚 !!
超美味しい豚とは・・・
説明しよう。
先週、福岡に行ってきました。
なんか豚の事を色々と教えてもらえる
そんな軽いノリで行ったのですが・・
なんとその豚は・・・
一か月も二か月も熟成できちゃうとか
なぜならストレスなく
育っているからだそうで
普通の豚は豚舎でぎゅうぎゅうに
詰め込まれて育てられるイメージ
福岡の放牧豚は広い敷地に
玄界灘が見下ろせる
空気の綺麗な高台で
のびのびと育っているんですね!
「お~いこっち来い」っていうと
ぞろぞろと豚さんが集まってきます。
これにはビックリしました。
一言でいうと
ひと口食べると豚の味が濃い!!
しっかりとした噛み応えに
口の中に広がる豚の味
豚の味ってなんか
脂のイメージですが
違います!
豚の味なんです!!
これが天然の豚の味なのかな~
なんて思いました。
そんな豚を
そば屋といったらカツ丼
試合前には
げんを担いでカツ丼
刑事ドラマの
取り調べといったらカツ丼
これを食べたら過去の過ちを
思い出して泣き崩れちゃうかも
しれませんよ(笑)
そんなカツ丼期間限定で始めます。
数に限りがあるのでお早目にどうぞ
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おはようございます!!
亀戸天神社門前のそば職人 西田です。
生のアスパラガス始めました。
えっ???
生のアスパラガス???
アスパラガスなんてどこでも
生で売ってるじゃん
って思ちゃったあなた!!
違うんです!!
生で食べられる
アスパラガスなんです。
そんなアスパラがあるなんて
知ってましたか!?
僕もビックリ!!!
ひと口噛むとシャキシャキ
柔らか~い歯ごたえに
アスパラのジュースが口の中に
溢れてくるんです。
そのジュースが全然嫌な感じが
しないいんです。
むしろ・・・
口の中に春が訪れます。
そして、その余韻が心地いい!!
そしてさらに!!
にし田では、このアスパラガスを
天ぷらにしちゃいます。
生で食べられるアスパラを
天ぷらにしたらどうなると
思いますか!?
衣をサクッと噛むと・・・
アスパラが口に全然当たらないんです。
そして!!
生ではあまり感じなかった甘味が
口の中一杯に広がります。
衣をサクッ
アスパラの甘みがジュワーッです(笑)
生で食べられますので
当然、無農薬栽培で
安心して食べられます。
このアスパラガスをなんと
20本用意しました。
先着20本を
天せいろにドド~ンと
おつけしちゃいます。
次回の入荷はまだ未定ですので
是非この機会に召し上がってみて
ください。
そして最後に
本日、3/15(日)の夜営業と
16(月)はお休みさせていただきます。
「あなたにもっと美味しいものを
作りたい!!」
この信念をモットーに更にいい食材を
福岡まで探してきます!
勝手ながら本日夜と明日月曜日は
お休みさせていただきます。
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土日祝日昼11:30~15:00
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こんにちは!!
亀戸天神社門前のそば職人 西田です。
先日紹介した茶碗蒸し
大好評でした!!
ありがとうございます。
厚削りの節をコトコト
煮込むこと 50分
黄金色に輝くお出汁の完成です
にし田のお出汁は、根昆布とさば節
かつお節を二種類使って
50分煮出しています。
ひと口食べると4種類の素材が
絡み合い一つになって
口の中に広がります!
玉子も八日市場の小川さんが
丹精込めてつくった卵
濃い黄色の卵黄はこんもりと
高く、お箸を入れると
とろ~っと流れ落ちます。
そんな玉子とにし田の10年かけて
完成した究極のお出汁が
蒸し器の中で出会いました(笑)
具材は、天然の真鯛、穴子、芝海老
野菜も蕪と三つ葉、柚子の皮をいれて
強火で3分、中火で10分蒸して
完成です。
本日より、茶碗蒸し始めます!!
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こんにちは!!
亀戸天神社門前の孤高のそば職人
西田です。
なんと今日はイカ祭り開催です。
なぜなら
そこにイカがあるからです(笑)
するめいか、やりいかが大量に
入荷しました。
なので・・・
いかめし作っちゃいました。
一つ食べたら美味し~~~~
ゲソを細かく刻んで
甘辛く煮て
白いご飯と混ぜて
ゴマもたっぷり
九条ネギも混ぜ混ぜして
イカにた~っぷりと
詰めちゃいました!!
8人前限定で
本日限定でイカ祭り開催します。
スルメイカは、イカのワタ(みそ)を
アルミホイルで包んでゲソと焼きます。
イカ味噌がとろ~っと流れて
温かいイカの塩辛の出来上がり!
こちらは10人前限定です。
本日、3月8日限定で
自家製 いか飯 8食
いかわたのホイル焼き 10食
オール500円で提供いたします
さぁにし田へ急げ(笑)
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亀戸で常陸秋そばが楽しめる日本そばのにし田より最新情報をお届けします
亀戸天神前のにし田のブログでは、本日のおすすめメニューや、五島列島や築地市場から仕入れたばかりの新鮮なネタのご案内など、旬の情報をお伝えしております。天神様のお祭りやイベントなど地域情報も交えながら、日々のお店の様子もご紹介しておりますので、ぜひご確認ください。
にし田では絶品の常陸秋そばを自家製粉し、毎日手打ちしております。冷たいそば、温かいそば、ぶっかけなどテイストも様々な日本そばメニューをご用意しておりますので、ぜひ一度ご来店ください。
日本酒と一緒に楽しめるそば前の一品料理や、合格祈願に訪れたお子様や学生さんにもご満足いただける合格そばをはじめ、変わり種の洋風テイストのそばなどもご用意しておりますので、ぜひ亀戸天神前のにし田へお越しください。