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【真鯛の南蛮漬け】

2020/03/30

こんにちは!!

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

退院して復帰後から

毎日!?お通しを作っている

西田です。

 

 

今日のお通しは

『真鯛の南蛮漬け』

 

 

昨日捌いた大きな真鯛を

南蛮漬けにしました。

 

 

大きなタイ頭は二つとも塩焼きに

常連さんNさんとAさん

めちゃくちゃ喜んでくれました!

 

 

そんな鯛の切り身を片栗粉をつけて

高温で揚げてそのまま南蛮酢に

ジュワ~ッっと漬け込みましたよ!

 

 

今日も極上の笑顔で待ってます(笑)

 

 

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亀戸3-2-10-103 大竹ビル
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土日祝日昼11:30~15:00
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【一つだけ言える事】

2020/03/28

今、世の中が大変なことに

なってますね!!

 

 

こんなことを投稿していいのか

正直悩みましたが・・・・・

 

 

申し遅れました。

こんにちは

亀戸天神社門前のそば職人こと西田です。

 

 

週末は外出自粛ということで

僕もどうしたらいいのか判断が

つきません。

 

 

が・・・

ただ、一つだけ言える事があります

 

 

安心してください。

『にし田』やってますよ!

 

 

一つだけ言える事・・

試合を諦めたらそこで試合終了です

 

 

一つだけ言える事・・

探偵が諦めたら事件は迷宮入りです

 

 

一つだけ言える事・・

そば屋が事故ったら7か月半休業です

 

 

あれっ・・・(;^_^A

 

 

 

 

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【期間限定!!究極のカツ丼】

2020/03/26

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

美味しい出汁

美味しい卵

 

 

そして・・・・

 

 

超美味し~い豚 !!

 

 

超美味しい豚とは・・・

説明しよう。

 

 

先週、福岡に行ってきました。

なんか豚の事を色々と教えてもらえる

 

 

そんな軽いノリで行ったのですが・・

なんとその豚は・・・

 

 

一か月も二か月も熟成できちゃうとか

 

 

なぜならストレスなく

育っているからだそうで

 

 

普通の豚は豚舎でぎゅうぎゅうに

詰め込まれて育てられるイメージ

 

 

福岡の放牧豚は広い敷地に

玄界灘が見下ろせる

空気の綺麗な高台で

 

 

のびのびと育っているんですね!

 

 

「お~いこっち来い」っていうと

ぞろぞろと豚さんが集まってきます。

 

 

これにはビックリしました。

 

 

一言でいうと

ひと口食べると豚の味が濃い!!

 

 

しっかりとした噛み応えに

口の中に広がる豚の味

 

 

豚の味ってなんか

脂のイメージですが

違います!

 

 

豚の味なんです!!

これが天然の豚の味なのかな~

なんて思いました。

 

 

そんな豚を

そば屋といったらカツ丼

 

 

試合前には

げんを担いでカツ丼

 

 

刑事ドラマの

取り調べといったらカツ丼

 

 

これを食べたら過去の過ちを

思い出して泣き崩れちゃうかも

しれませんよ(笑)

 

 

そんなカツ丼期間限定で始めます。

 

 

数に限りがあるのでお早目にどうぞ

 

 

 

 

 

 

 

 

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【生アスパラガス始めました!】

2020/03/15

おはようございます!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

生のアスパラガス始めました。

 

 

えっ???

 

 

生のアスパラガス???

アスパラガスなんてどこでも

生で売ってるじゃん

 

 

って思ちゃったあなた!!

 

 

違うんです!!

 

 

生で食べられる

アスパラガスなんです。

 

 

そんなアスパラがあるなんて

知ってましたか!?

 

 

僕もビックリ!!!

 

 

ひと口噛むとシャキシャキ

柔らか~い歯ごたえに

 

 

アスパラのジュースが口の中に

溢れてくるんです。

 

 

そのジュースが全然嫌な感じが

しないいんです。

むしろ・・・

 

 

口の中に春が訪れます。

そして、その余韻が心地いい!!

 

 

そしてさらに!!

 

 

にし田では、このアスパラガスを

天ぷらにしちゃいます。

 

 

生で食べられるアスパラを

天ぷらにしたらどうなると

思いますか!?

 

 

衣をサクッと噛むと・・・

 

 

アスパラが口に全然当たらないんです。

 

 

そして!!

 

 

生ではあまり感じなかった甘味が

口の中一杯に広がります。

 

 

衣をサクッ

アスパラの甘みがジュワーッです(笑)

 

 

生で食べられますので

当然、無農薬栽培で

安心して食べられます。

 

 

このアスパラガスをなんと

20本用意しました。

 

 

先着20本を

天せいろにドド~ンと

おつけしちゃいます。

 

 

次回の入荷はまだ未定ですので

是非この機会に召し上がってみて

ください。

 

 

そして最後に

 

 

本日、3/15(日)の夜営業と

16(月)はお休みさせていただきます。

 

 

「あなたにもっと美味しいものを

作りたい!!」

 

 

この信念をモットーに更にいい食材を

福岡まで探してきます!

 

 

勝手ながら本日夜と明日月曜日は

お休みさせていただきます。

 

 

 

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【茶碗蒸しはじめました!】

2020/03/13

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

先日紹介した茶碗蒸し

大好評でした!!

 

 

ありがとうございます。

 

 

厚削りの節をコトコト

煮込むこと 50分

 

 

黄金色に輝くお出汁の完成です

 

 

にし田のお出汁は、根昆布とさば節

かつお節を二種類使って

50分煮出しています。

 

 

ひと口食べると4種類の素材が

絡み合い一つになって

口の中に広がります!

 

 

玉子も八日市場の小川さんが

丹精込めてつくった卵

 

 

濃い黄色の卵黄はこんもりと

高く、お箸を入れると

とろ~っと流れ落ちます。

 

 

そんな玉子とにし田の10年かけて

完成した究極のお出汁が

蒸し器の中で出会いました(笑)

 

 

具材は、天然の真鯛、穴子、芝海老

 

 

野菜も蕪と三つ葉、柚子の皮をいれて

強火で3分、中火で10分蒸して

完成です。

 

 

本日より、茶碗蒸し始めます!!

 

 

 

 

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【イカ好きさん集まれ~~】

2020/03/08

こんにちは!!

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

なんと今日はイカ祭り開催です。

 

 

なぜなら

 

 

そこにイカがあるからです(笑)

するめいか、やりいかが大量に

入荷しました。

 

 

なので・・・

 

 

いかめし作っちゃいました。

一つ食べたら美味し~~~~

 

 

ゲソを細かく刻んで

甘辛く煮て

白いご飯と混ぜて

 

 

ゴマもたっぷり

九条ネギも混ぜ混ぜして

イカにた~っぷりと

 

 

詰めちゃいました!!

 

 

8人前限定で

本日限定でイカ祭り開催します。

 

 

スルメイカは、イカのワタ(みそ)を

アルミホイルで包んでゲソと焼きます。

 

 

イカ味噌がとろ~っと流れて

温かいイカの塩辛の出来上がり!

 

 

 

こちらは10人前限定です。

 

 

本日、3月8日限定で

 

 

自家製 いか飯 8食

いかわたのホイル焼き 10食

 

 

オール500円で提供いたします

さぁにし田へ急げ(笑)

 

 

 

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