こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

退院して復帰後から

毎日！？お通しを作っている

西田です。

 

 

今日のお通しは

『真鯛の南蛮漬け』

 

 

昨日捌いた大きな真鯛を

南蛮漬けにしました。

 

 

大きなタイ頭は二つとも塩焼きに

常連さんNさんとAさん

めちゃくちゃ喜んでくれました！

 

 

そんな鯛の切り身を片栗粉をつけて

高温で揚げてそのまま南蛮酢に

ジュワ~ッっと漬け込みましたよ！

 

 

今日も極上の笑顔で待ってます（笑）

 

 

今、世の中が大変なことに

なってますね！！

 

 

こんなことを投稿していいのか

正直悩みましたが・・・・・

 

 

申し遅れました。

こんにちは

亀戸天神社門前のそば職人こと西田です。

 

 

週末は外出自粛ということで

僕もどうしたらいいのか判断が

つきません。

 

 

が・・・

ただ、一つだけ言える事があります

 

 

安心してください。

『にし田』やってますよ！

 

 

一つだけ言える事・・

試合を諦めたらそこで試合終了です

 

 

一つだけ言える事・・

探偵が諦めたら事件は迷宮入りです

 

 

一つだけ言える事・・

そば屋が事故ったら７か月半休業です

 

 

あれっ・・・(;^_^A

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

美味しい出汁

美味しい卵

 

 

そして・・・・

 

 

超美味し～い豚 ！！

 

 

超美味しい豚とは・・・

説明しよう。

 

 

先週、福岡に行ってきました。

なんか豚の事を色々と教えてもらえる

 

 

そんな軽いノリで行ったのですが・・

なんとその豚は・・・

 

 

一か月も二か月も熟成できちゃうとか

 

 

なぜならストレスなく

育っているからだそうで

 

 

普通の豚は豚舎でぎゅうぎゅうに

詰め込まれて育てられるイメージ

 

 

福岡の放牧豚は広い敷地に

玄界灘が見下ろせる

空気の綺麗な高台で

 

 

のびのびと育っているんですね！

 

 

「お～いこっち来い」っていうと

ぞろぞろと豚さんが集まってきます。

 

 

これにはビックリしました。

 

 

一言でいうと

ひと口食べると豚の味が濃い！！

 

 

しっかりとした噛み応えに

口の中に広がる豚の味

 

 

豚の味ってなんか

脂のイメージですが

違います！

 

 

豚の味なんです！！

これが天然の豚の味なのかな～

なんて思いました。

 

 

そんな豚を

そば屋といったらカツ丼

 

 

試合前には

げんを担いでカツ丼

 

 

刑事ドラマの

取り調べといったらカツ丼

 

 

これを食べたら過去の過ちを

思い出して泣き崩れちゃうかも

しれませんよ（笑）

 

 

そんなカツ丼期間限定で始めます。

 

 

数に限りがあるのでお早目にどうぞ

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

生のアスパラガス始めました。

 

 

えっ？？？

 

 

生のアスパラガス？？？

アスパラガスなんてどこでも

生で売ってるじゃん

 

 

って思ちゃったあなた！！

 

 

違うんです！！

 

 

生で食べられる

アスパラガスなんです。

 

 

そんなアスパラがあるなんて

知ってましたか！？

 

 

僕もビックリ！！！

 

 

ひと口噛むとシャキシャキ

柔らか～い歯ごたえに

 

 

アスパラのジュースが口の中に

溢れてくるんです。

 

 

そのジュースが全然嫌な感じが

しないいんです。

むしろ・・・

 

 

口の中に春が訪れます。

そして、その余韻が心地いい！！

 

 

そしてさらに！！

 

 

にし田では、このアスパラガスを

天ぷらにしちゃいます。

 

 

生で食べられるアスパラを

天ぷらにしたらどうなると

思いますか！？

 

 

衣をサクッと噛むと・・・

 

 

アスパラが口に全然当たらないんです。

 

 

そして！！

 

 

生ではあまり感じなかった甘味が

口の中一杯に広がります。

 

 

衣をサクッ

アスパラの甘みがジュワーッです（笑）

 

 

生で食べられますので

当然、無農薬栽培で

安心して食べられます。

 

 

このアスパラガスをなんと

２０本用意しました。

 

 

先着２０本を

天せいろにドド~ンと

おつけしちゃいます。

 

 

次回の入荷はまだ未定ですので

是非この機会に召し上がってみて

ください。

 

 

そして最後に

 

 

本日、3/15（日）の夜営業と

16（月）はお休みさせていただきます。

 

 

「あなたにもっと美味しいものを

作りたい！！」

 

 

この信念をモットーに更にいい食材を

福岡まで探してきます！

 

 

勝手ながら本日夜と明日月曜日は

お休みさせていただきます。

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

先日紹介した茶碗蒸し

大好評でした！！

 

 

ありがとうございます。

 

 

厚削りの節をコトコト

煮込むこと　５０分

 

 

黄金色に輝くお出汁の完成です

 

 

にし田のお出汁は、根昆布とさば節

かつお節を二種類使って

５０分煮出しています。

 

 

ひと口食べると４種類の素材が

絡み合い一つになって

口の中に広がります！

 

 

玉子も八日市場の小川さんが

丹精込めてつくった卵

 

 

濃い黄色の卵黄はこんもりと

高く、お箸を入れると

とろ～っと流れ落ちます。

 

 

そんな玉子とにし田の１０年かけて

完成した究極のお出汁が

蒸し器の中で出会いました（笑）

 

 

具材は、天然の真鯛、穴子、芝海老

 

 

野菜も蕪と三つ葉、柚子の皮をいれて

強火で３分、中火で１０分蒸して

完成です。

 

 

本日より、茶碗蒸し始めます！！

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

なんと今日はイカ祭り開催です。

 

 

なぜなら

 

 

そこにイカがあるからです（笑）

するめいか、やりいかが大量に

入荷しました。

 

 

なので・・・

 

 

いかめし作っちゃいました。

一つ食べたら美味し～～～～

 

 

ゲソを細かく刻んで

甘辛く煮て

白いご飯と混ぜて

 

 

ゴマもたっぷり

九条ネギも混ぜ混ぜして

イカにた~っぷりと

 

 

詰めちゃいました！！

 

 

８人前限定で

本日限定でイカ祭り開催します。

 

 

スルメイカは、イカのワタ（みそ）を

アルミホイルで包んでゲソと焼きます。

 

 

イカ味噌がとろ~っと流れて

温かいイカの塩辛の出来上がり！

 

 

 

こちらは１０人前限定です。

 

 

本日、３月８日限定で

 

 

自家製　いか飯　８食

いかわたのホイル焼き　10食

 

 

オール５００円で提供いたします

さぁにし田へ急げ（笑）