こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

蕎麦は水ってよくいいますよね！？

水の良しあしが蕎麦の出来を左右します。

 

 

昔の蕎麦名人といわれる人は

いい水を求めて山奥に引っ込むとか

 

 

田舎に帰るとか

亀戸天神社門前のそば職人は

よく聞きます。

 

 

でも今全世界から名水が手に

入ります！

 

 

ということで試しに

奥会津のお水でそば打っちゃいました!

 

 

奥会津の水を感じてください(^▽^)/

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人のそば職人　西田です。

 

 

秋ですねぇ～！！

やっと涼しくなってきて

というか寒くなってきましたね。

 

 

僕はというと

毎年そばを洗う水が冷たくなってくると

「秋だなぁ～」ってしみじみと

 

 

つぶやきます(笑)

 

 

夏はみょうがそば

大好評でした！！

 

 

ということで

秋のそばの紹介です！！

 

 

『肉味噌坦々蕎麦』です。

 

 

 

 

濃厚なごまだれに

ピリ辛の肉味噌

九条ねぎに千住葱

 

 

そしてラー油をたら～り

 

 

そばを食べ終えて

そば湯を入れると

 

 

ゴマポタージュスープの完成！

 

 

何とも言えない幸福の瞬間が

訪れること約束しますよ！！

 

 

さぁ今日もぽつぽつ雨を

乾かしちゃう熱気で営業中です(笑)

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人のそば職人

西田です。

 

 

今日も朝一で豊洲に仕入れ行ってきました。

 

 

先週から投稿している新さんま！

なかな良いものに出会えなったのですが・・

 

 

やっといいさんま仕入れましたよ！！

 

 

刺身も良し！

焼いたらもっと良し！！

 

 

さんまのはらわたの苦みは

秋の味覚ですよね！！

 

 

ほろ苦~い大人の味！

 

 

すだちを絞って

大根おろしに醤油をたらして

 

 

パクリと口に入れたら・・・

ん～口の中によだれが・・・(笑)

 

 

〆にきのこの天ぷらを食べて

おそばを手繰る・・・

 

 

 

な～んて小粋な時間をお過ごしください。

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人のそば職人　西田です。

 

 

先日、投稿した写真の反響がすごいので

僕のまかない紹介しちゃいます(笑)

 

 

その名も

『イタリア~ンな親子丼』です。

 

 

 

 

ちゃんとイタリア~ンて

のばしてくださいね(笑)

 

 

先に鍋にオリーブオイルで

玉ねぎとニンニクを

しんなりするくらいまで炒めます。

 

 

しんなりしてきたら

細かく切った鶏肉を

サッと白くなるくらいまで

 

 

そしたらそしたら

にし田秘伝のそばつゆをいれて

 

 

軽く鶏肉に火を入れちゃいます。

 

 

そしたら～

 

 

親子鍋に一人前分の

玉ねぎと鶏肉をいれて

 

 

湯むきしたトマトを

スライスしていれ

 

 

その上にとろけるチーズを

た～っぷりとのせて

火にかけます！

 

 

グツグツしてきたら

天かすをのせて

軽く溶いた卵を回し入れて

 

 

三つ葉をのせて完成！！

 

 

スタッフ4人で美味しく頂きました！

 

 

そして・・・

なぜイタリア~ンかと聞かれたら

 

 

 

 

そこにトマトがあったからです(笑)

 

 

今日も元気に営業中です！！

新さんま、かつお、金目鯛、白魚

穴子、うに入荷してます＼(^_^)／

 

 

 

 

おはようございます！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

今豊洲市場から帰ってきて

仕込みを終えたところです。

 

 

今日は新さんま入荷partです(笑)

 

 

先週さんま入荷しましたよ～

といったところ反響が大きくて

あっという間になくなってしまいました。

 

 

そして、すぐ買おうと思ったのですが・・

ニュースでご存知の通り高いんです(汗）

 

 

今日は気合入れて買ってきました！

 

 

ちょっと高いのですが・・・

 

 

初物は借金してでも食べるのが

江戸っ子！！

 

 

ということで・・・・・

 

 

今日はさんま買ってきました！

 

 

そして！！

 

 

もう天然のブリがではじめているんですね～

 

 

まだ脂はのっていないんですが

これも初物です！！

 

 

そして！！

 

 

今日はいい蓮根があったので

鴨と蓮根のはさみ揚げも

やっちゃいます！！

 

 

これはにし田の開店当初に

見えたお客様のリクエストのメニュー

なんですね～

 

 

近所にあった有名なそば屋の『一〇』さんで

出していたメニューなんです。

 

 

まず自分で納得いくものを作って

それから『一〇』さんに食べに行きました。

 

 

『一〇』さんより美味しくなかったら

メニュー化するのをやめようと

決意してドキドキしながら食べたのを

 

 

思い出します(笑)

 

 

そして・・・

今メニュー化しているということは・・・

 

 

ご想像にお任せします(笑)

 

 

今日も元気にいきます＼(^_^)／