おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

だいぶ温かくなってきましたが皆様

体調にはくれぐれもお気をつけください。

 

 

 

 

ぼくはというと、榎本さんのセミナーをうけてきて

心新たにとりくんでいきます。

さて今日のおすすめは・・・

 

 

 

 

 

 

まずは勝浦のかつお。

これはミシュランの星をとっている銀座の超有名店と

同じ取引先で仕入れています。

築地で一番いいかつおだと思っています。(笑)

 

 

そして石鯛。

これは今、五島列島で揚がっているいる魚で、

大きさ、脂のノリ　ばっちり文句ナシのうまさです。

 

 

 

そして銚子のいわし。

大羽いわしの中からさらに僕が選りすぐってきました。

 

 

 

そして春の訪れを告げる桜エビ。ほたるいか。

そろそろ来年まで食べ納めとなりますので最後にいかがでしょう。

ほたるいかはここのところかっていなかったのですが昨日、ほたるいかの

磯部揚げを食べてほたるいかのわたと海苔の風味とが

合わさってとても美味しかったので自分も作りたいと思い

来年まで待てずに仕入れました。

 

 

 

 

 

 

そして自慢の穴子。

にし田の穴子は450g～500gもある大穴子。

肉厚でジューシー　臭みも全くありません。

白焼きは柚子胡椒。天麩羅はフランス産のゲラント塩で

 

 

 

そして湯葉。は千葉、大滝で作られている生湯葉です。

天麩羅にするとふぐの白子？？と一瞬間違えます。

一度騙されてみては

 

 

 

そして昨年、大好評だったひめたけ。皮ごと焼いて山葵醤油か酢味噌で

天麩羅も香りが楽しめます。

 

 

 

 

 

 

最後に浅利のかき揚げ。

これは三つ葉と一緒に揚げていわゆるそば屋の天抜き。

温かいそばつゆの中にいれるとジュワーっと音をたてながら

つゆを染み込ませていきつつあさりのお出汁を放出して

一口食べるとほっこり幸せになる味です。

 

 

 

最後まで読んで頂き有難うございます。

本日と明日5/23.24限定でほっこり幸せになれる浅利のかき揚げを

800円のところ500円で提供いたします。

Facebook見たよとお伝えください。

皆様おまちしております。

 

 

 

 

 

おはようございます。

そしてお久しぶりです。

 

 

 

 

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

天神様の藤も終わり、にし田もいつもの日常にもどりはじめました。

藤まつり期間中たくさんのお客様に来ていただいたことに感謝いたします。

また、いたらないところが多々あったことお詫びもうしあげます。

 

 

 

 

 

 

 

今年の天神様の藤はとてもきれいでした。

僕は心の洗濯ができました。みなさまはいかがでしたか。

 

 

 

 

 

 

 

これはにし田の坦々蕎麦です。

にし田のごまだれに特製肉味噌、千住葱をのせ糸唐辛子。

九条ネギをちらし、ごまをふりかけラー油を上からたっぷりと

 

 

 

 

 

にし田オリジナルの坦々蕎麦です。

夏限定で復活です。先日も石塚様より「おいしい」いただきました。

この夏ためしてみてくだい。

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

藤咲き始めました。

４/21現在で八分咲き！？といったところでしょうか。

 

 

 

 

 

 

今週末から見ごろではないでしょうか。

 

 

 

そして本日桜エビ入荷しました。

かきあげ、お刺身など美味しいですよね。

今の時期だけの生の桜エビです。

 

 

 

そして、ほたるいか、小柱、初かつお、青柳など築地より

仕入れています。

五島列島より真鯛、きじはたが入荷しています。

 

 

 

 

藤を見た帰りにおそばをたぐるもよし、一杯花見酒などもいかがでしょうか。

にし田の営業時間は11：30～15：00です。

尚、平日は14：30までとなります。

夜の営業時間は17：30から21：30までとなります。

おそばなくなり次第閉店となることもございますのでご了承くださいませ。

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

 

1.お店の「ここが良い！」、「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

・日本酒の充実具合

・そばがき等のつまみのコリ具合

・それらが皆うまい

 

 

2.当店に「こうしたらもっといいのになあ」と気づくことがあれば教えてください。

・注文の際に「すみませーん」大きい声をださなくては×

・コースの種類が増えると〇

 

 

3.何回目の来店ですか？

五回以上

 

 

 

 

 

繁忙時、ホールスタッフが足りなくて「すみませーん」と

連呼されることがあります。ベルをつけて対処したいと思いました。

墨田区立花にお住いのH.Nさんありがとうございます。

大変参考になりました。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

4月15日本日より亀戸天神社の藤まつりがはじまりました。

今年は全体に蕾をつけてきれいに咲きそうです。

咲き具合はというと．．．

 

 

 

 

 

どうでしょう

あと一週間後くらいが見ごろになりそうです。

四月中に天神様に足を運ぶと良いでしょう。

 

 

 

 

 

そして今日の僕の賄をご紹介します。

牛のランプ肉があったので天丼にしてみました。

上に玉子の天ぷらと菜の花の天ぷらをトッピング。

下には玉ねぎの素揚げを敷き詰めました。

にしだれを上からかけて．．．

 

 

 

 

あっという間に完食です。

ごちそうさまでした。

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

今日は鹿児島産のたけのこ買い付けてきました。

2月半ばくらいから国産のたけのこでていたのですが

型の大きいのがそろわなくて今年初のにし田入荷しました。

 

 

 

にし田ではたけのこのお刺身。

わさび醤油か酢味噌でたのしんでください。

あとは、たけのこ焼き

そば屋の返し醬油で焼き上げます。

醤油の香ばしい香りがたまらない一品です。

 

 

 

 

しっかりと下ごしらえします。

 

 

 

 

 

となりでは出汁もひいています。

 

 

 

 

 

 

出汁に香りと糠の香りでいっぱいのなか魚の仕込みです

きょうは五島列島がしけのため入荷ありませんでした。

本日は築地より買い付けました。

 

長崎のひらまさや石川の大あじ、三重の青柳、小柱

富山のほたるいかなど用意しています。

 

 

 

日本酒も激レアなもの入荷しておりますのでぜひお待ちしています。

 

 

 

明日より天神様の藤まつりはじまります。