こんにちは！！

亀戸天神社門前のそば職人　西田です。

 

 

先日紹介した茶碗蒸し

大好評でした！！

 

 

ありがとうございます。

 

 

厚削りの節をコトコト

煮込むこと　５０分

 

 

黄金色に輝くお出汁の完成です

 

 

にし田のお出汁は、根昆布とさば節

かつお節を二種類使って

５０分煮出しています。

 

 

ひと口食べると４種類の素材が

絡み合い一つになって

口の中に広がります！

 

 

玉子も八日市場の小川さんが

丹精込めてつくった卵

 

 

濃い黄色の卵黄はこんもりと

高く、お箸を入れると

とろ～っと流れ落ちます。

 

 

そんな玉子とにし田の１０年かけて

完成した究極のお出汁が

蒸し器の中で出会いました（笑）

 

 

具材は、天然の真鯛、穴子、芝海老

 

 

野菜も蕪と三つ葉、柚子の皮をいれて

強火で３分、中火で１０分蒸して

完成です。

 

 

本日より、茶碗蒸し始めます！！

 

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

なんと今日はイカ祭り開催です。

 

 

なぜなら

 

 

そこにイカがあるからです（笑）

するめいか、やりいかが大量に

入荷しました。

 

 

なので・・・

 

 

いかめし作っちゃいました。

一つ食べたら美味し～～～～

 

 

ゲソを細かく刻んで

甘辛く煮て

白いご飯と混ぜて

 

 

ゴマもたっぷり

九条ネギも混ぜ混ぜして

イカにた~っぷりと

 

 

詰めちゃいました！！

 

 

８人前限定で

本日限定でイカ祭り開催します。

 

 

スルメイカは、イカのワタ（みそ）を

アルミホイルで包んでゲソと焼きます。

 

 

イカ味噌がとろ~っと流れて

温かいイカの塩辛の出来上がり！

 

 

 

こちらは１０人前限定です。

 

 

本日、３月８日限定で

 

 

自家製　いか飯　８食

いかわたのホイル焼き　10食

 

 

オール５００円で提供いたします

さぁにし田へ急げ（笑）

 

 

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

今僕が挑戦しているもの

 

 

それは！！

 

 

なんと！

 

 

なんと！！

 

 

なんと！！！

 

 

茶碗蒸しです（笑）

 

 

なぜ今茶碗蒸しなのか！？

 

 

それは・・・

蒸し器を手に入れたからです（笑）

 

 

しかしながら！！

 
僕が今まで茶碗蒸しを

やらなかったのは

ある理由があります。

 

 

一番の理由は・・・

 

 

そば屋の出汁は

だしが強すぎて

 

 

茶碗蒸しに合わないと

思っていました・・・が

 

 

作ってみてビックリ！！

 

 

美味しいんですねぇ（笑）

 

 

にし田の出汁が優しいお味だから

茶碗蒸しにしてもほっこりと

幸せになれるお味なんです。

 

 

僕の人柄がお出汁に

移ってるんです！！

 

 

笑うところじゃありませんよ（笑）

 

 

具材を色々と変えて試作中です。

 

 

食べたいってコメントいただけると

作る勇気と希望が湧いてきます。

 

 

こんな時だからこそ

新たな武器を手に入れます。

 

 

金の斧的な！？（笑）

 

 

蒸し器という最強の道具を

手に入れたので

にし田が生まれ変わるかは

 

 

・・・・・

 

 

秘密です（笑）

 

 

 

 

 

志は大きいです（笑）

 

 

こんにちは！！

亀戸天神の門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

7か月半の突然の休みから

昨年の暮れ12月29日に

営業を再開して約2か月

 

 

たくさんのお客さまに

「待ってたよ！」とか

「復帰おめでとう！」とか

 

 

「治って本当によかったね！」

などなど・・・

 

 

声をかけていただき

本当にありがとうございます！！

 

 

思えば

まわりの反対を押し切って

自分でお店を出して10年！

 

 

そば屋冥利に尽きます！！

 

 

生まれてきてよかったぁ！！

なんて思います（笑）

 

 

そしてなによりも

 

 

事故以前よりもたくさんの方が

お蕎麦を食べに来てくれて

本当に嬉しいです。

 

 

最近、コロナウイルスで

暗いニュースが流れていますが

 

 

そばで栄養をつけて

お酒でアルコール消毒して（笑）

 

 

楽しい酒を飲んで

たくさん笑うと

キラーウイルス？？

 

 

みたいなのが出て

免疫が上がるんだそうです。

 

 

僕は今日も免疫あがり

まくりけりです（笑）

 

 

良い子は危険なので

真似しないでくださいね（笑）

 

 

アッ長くなってしまったので

記事の紹介は・・・

また次回に（笑）

 

 

恥ずかしいので

読みたい人はいいね！を

ポチッとお願いします

 

 

さぁ今日もウイルス

ぶっ飛ばしパンチで

頑張りましょう！！！

 

 

 

おはようございます！！

亀戸天神の門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

今日はあたたかくて、いい天気

ですねぇ～

 

 

こんな日は・・・

 

 

 

そうだっ！！！

天神様へ行こう！

 

 

いま亀戸天神では梅まつり

梅も満開で今が超見ごろ

天神様と梅は切っても切れない関係

 

 

菅原道真公の詩に

 

 

「こちふかば　におひおこせよ

梅の花　あるじなしとて

春をわするな」

 

 

ん～いい詩ですねぇ！！

頭に梅の花が咲き乱れます。

 

 

今日は梅見で一杯行きましょう

梅見て鳥居を出たら前のそば屋で

一杯やりましょう（笑）

 

 

明日2/24（月）の夜の営業は

スウィーツを勉強しに

石神井のほうまで行ってきますので

 

 

お休みさせてください。

お昼はガンガン営業しますよ！！

 

スウィーツ男子になって

帰ってきますので

お楽しみに！！（笑）

 

 

昨日でめでたく48歳になりました

お祝いのコメント、メッセージ

ありがとうございます！

 

立派な48になれる様

精進します（笑）

 

 

おはようございます！！

亀戸天神の門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

前回、大好評だったお祭り

今日も開催しちゃいます！！

 

 

実は僕・・・

 

 

お祭り男じゃないんです・・

 

 

なぜなら・・・・・・

 

 

 

恥ずかしがりやだからです（笑）

 

 

だけど、今日は

頑張っちゃいます！

 

 

ワッショイワッショイ

ワッショイワッショイ

 

 

景気をつけろ塩まいておくれ

ワッショイワッショイ

ワッショイワッショイ

 

 

そーれそれそれ

お祭りだ～♬

 

 

これでピンときたあなた・・・

 

 

僕と同年代というか年上です（笑）

 

 

『カニ・特大エビ・うなぎの肝祭り』

開催です。

 

 

本日、2/10（月）・11（火）

二日間限定で開催します。

 

 

カニ・特大エビ・うなぎの肝

人数分０円でお造りします。

 

 

カニはズワイカニで

そのまま食べるもよし

 

 

特大エビは

塩焼き、天ぷら、フライ

お好きな食べ方で

 

 

うなぎの肝は

さっと炙って日本酒をちびり

 

 

「お祭りみたよ！」

とカウンター越しに西田に

教えて下さい。

 

 

喜んでお造りします！

 

 

もう一度おさらいしますね

 

 

「お祭り見たよ！」と店主まで

伝えていただけたら

 

 

カニ・特大エビ・うなぎの肝

お好きな一品を人数分

ドド~ンと大放出します。

 

 

ウエスト９５センチの

太っ腹店主西田でした（笑）