おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

今日は雨で身体が重いですね(;^_^

僕はもともと重いのですが．．．

 

 

 

今日も先日おみえになった五十代位の男性

からいただいたアンケートです。

 

 

初めてです。

10年ぶりに亀戸に戻ってきたのでネットで

飲める店を探してここへきました。

理由：店主の素朴な文章がgood！！

青柳、小柱がありよかった。

なす、そばみそがいい。

ちと冷たい。これだけでものめる

 

 

卵焼き、やさしい味

ハーフでなくallにすればよかった

煮奴、うまいです！

せいろのそばを残った汁に

つけて食べました。

 

 

そばは長浦そばを思い出しました。

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

ありがとうございました。

僕のこのブログでお客様が来てくれて

嬉しいです。文章書くのが苦手ですが

これからもよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

松戸市松飛台より四十代女性のお客様より

嬉しいアンケートいただいたので紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

お店の「ここが良い！」、「ここがお気に入り！」

と思うところを教えてください

 

 

 

私は　そばがきが大好きなんですが、なかなか

美味しいそばがきには巡り合えず、久し振りの

絶品でした。最高の舌触り滑らかさでした。

亡き母がおそばが大好きでしたのでいかにも

美味しそうなおそば屋さんを見つけたら必ず

入る事にしています。全て絶品でした。

又来ます。とっても美味しかったです。

 

 

 

素敵なお店でした。亡き母を連れて御朱印巡り

をしています。母が亡くなってしまったので

一人ですが入り易かったです。

又来ます。

あさりのかき揚げも絶品。

みょうがそばも最高でした！

 

 

 

ありがとうございます。

そば屋冥利につきるお言葉いただきました。

今日も元気に頑張ります。

 

 

 

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の西田裕です。

 

いつもは僕の嫁がお昼手伝いにきて

くれています。．．．が子供の学校

の用事でぼくの母親が（・□・；）

 

 

 

もう７４歳になり耳もとおくなってきた

母親ですがいまだに僕一人じゃ大変だろうと

わざわざ千葉の稲毛の山の方から

手伝いに来てくれました。

 

 

 

 

本当に頭が下がります。

 

 

 

そこで、感謝の気持ちをこめて

母親の大好物の天丼を

 

 

 

 

 

 

白魚で味をだして茄子、南瓜、大根、長芋、蓮根を

刻んでかきあげにしました。

 

 

母の日に仕事でなにもできなっかったのでほんの

すこしだけの親孝行です。

天丼を食べながらこどもの話や店の話にはながさきました。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前でそば屋を営んでいます

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

おまたせいたしました。

甘酸っぱ～い夏の思い出　トマトの煮びたし

のきせつがやってきました。

 

 

厳選したとまとを湯むきして、少し酸味をきかせた

ごまだれをとろ～り、天に糸唐辛子を

 

 

 

 

 

 

 

 

とまとと出汁とごまだれが三位一体となります。

 

 

 

 

 

 

また、日本酒も入荷しています。

僕のこじんてきに大好きなお酒

秋田の一白水成から　純米吟醸　三郷錦です。

福島の奈良萬　純米吟醸　酒未来

美味しそうですね。

広島から加茂金秀　純米大吟醸　山田錦80％雄町20％

 

 

 

 

加茂金秀もおいしそうですね！！

山田錦と雄町のブレンドって想像がつきません。

あとで試飲で飲んでみたいと思います。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

だいぶ温かくなってきましたが皆様

体調にはくれぐれもお気をつけください。

 

 

 

 

ぼくはというと、榎本さんのセミナーをうけてきて

心新たにとりくんでいきます。

さて今日のおすすめは・・・

 

 

 

 

 

 

まずは勝浦のかつお。

これはミシュランの星をとっている銀座の超有名店と

同じ取引先で仕入れています。

築地で一番いいかつおだと思っています。(笑)

 

 

そして石鯛。

これは今、五島列島で揚がっているいる魚で、

大きさ、脂のノリ　ばっちり文句ナシのうまさです。

 

 

 

そして銚子のいわし。

大羽いわしの中からさらに僕が選りすぐってきました。

 

 

 

そして春の訪れを告げる桜エビ。ほたるいか。

そろそろ来年まで食べ納めとなりますので最後にいかがでしょう。

ほたるいかはここのところかっていなかったのですが昨日、ほたるいかの

磯部揚げを食べてほたるいかのわたと海苔の風味とが

合わさってとても美味しかったので自分も作りたいと思い

来年まで待てずに仕入れました。

 

 

 

 

 

 

そして自慢の穴子。

にし田の穴子は450g～500gもある大穴子。

肉厚でジューシー　臭みも全くありません。

白焼きは柚子胡椒。天麩羅はフランス産のゲラント塩で

 

 

 

そして湯葉。は千葉、大滝で作られている生湯葉です。

天麩羅にするとふぐの白子？？と一瞬間違えます。

一度騙されてみては

 

 

 

そして昨年、大好評だったひめたけ。皮ごと焼いて山葵醤油か酢味噌で

天麩羅も香りが楽しめます。

 

 

 

 

 

 

最後に浅利のかき揚げ。

これは三つ葉と一緒に揚げていわゆるそば屋の天抜き。

温かいそばつゆの中にいれるとジュワーっと音をたてながら

つゆを染み込ませていきつつあさりのお出汁を放出して

一口食べるとほっこり幸せになる味です。

 

 

 

最後まで読んで頂き有難うございます。

本日と明日5/23.24限定でほっこり幸せになれる浅利のかき揚げを

800円のところ500円で提供いたします。

Facebook見たよとお伝えください。

皆様おまちしております。

 

 

 

 

 

おはようございます。

そしてお久しぶりです。

 

 

 

 

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

天神様の藤も終わり、にし田もいつもの日常にもどりはじめました。

藤まつり期間中たくさんのお客様に来ていただいたことに感謝いたします。

また、いたらないところが多々あったことお詫びもうしあげます。

 

 

 

 

 

 

 

今年の天神様の藤はとてもきれいでした。

僕は心の洗濯ができました。みなさまはいかがでしたか。

 

 

 

 

 

 

 

これはにし田の坦々蕎麦です。

にし田のごまだれに特製肉味噌、千住葱をのせ糸唐辛子。

九条ネギをちらし、ごまをふりかけラー油を上からたっぷりと

 

 

 

 

 

にし田オリジナルの坦々蕎麦です。

夏限定で復活です。先日も石塚様より「おいしい」いただきました。

この夏ためしてみてくだい。