さて問題です。

五島列島は何県でしょうか。

1・北海道

2・沖縄県の上

3・東京の下の方

さて何番でしょう。

 

 

 

答えは長崎県の100キロほど西側にあります。(笑)

 

 

五島列島といえば魚介が有名です。

釣り人ならば1度は行ってみたい釣りの聖地です。

僕も五島列島でヒラスズキを釣るのが夢です。

ヒラスズキは幻の魚ともいわれます。

 

 

なぜなら僕の友人は館山に毎週釣りに行き4年間

で1本しかつれない絶滅危惧種です。

釣りの腕前もありますが・・・(;^_^A

 

 

そんな五島列島より直送されました。

大変特別な情報もありますので最後までお付き合いください。

 

 

 

 

 

上から

●ウッカリカサゴ

カサゴと名前の付くさかなは沢山いるのですが

一番ポピュラーなカサゴでうっかり名前をつけ

忘れてウッカリカサゴとなったそうです。

真ん中が

●クロムツ

のどぐろと呼ばれ有名なのはアカムツですが

アカムツはスズキ科の魚で本家ムツ科の魚は

クロムツです。

一番下が

●はかつお

見た目はかつおなのですが赤身の色が薄く

まぐろでいうとびんちょう鮪のようで生臭み

もうすい食べやすいカツオです。

 

 

きょうも最後まで有難うございます。

このFacebookをよんでいただいた貴方様に特別に

三種食べ比べをお造りします。

五島列島で育った天然の甘み・旨みを堪能してください

きょうもワンコイン500円でお造りします。

さらにスペシャルプレゼントもありますのでお楽しみに！！

 

 

 

 

 

 

 

 

【本日、発表します。】

 

 

昨日の緊急告知。急いでいたのでわかりずらい

内容でした。

本日もやっちゃいます。最後までよんでみてください。

 

 

日本酒アイスってみなさんしっていますか？

 

 

日本酒を使ったアイスではなくて日本酒そのもののアイスです。

いわゆる凍結酒ではなく、タンクの中の日本酒をそのまま

シャーベットにしてしまいました。

 

 

絞っていない日本酒で火もいれていないためお酒が生きています。

口に入れるとプチプチと踊り出します。

なんとこのアイス　石川県で有名なあの天狗舞さんが作りました。

 

 

 

 

 

このお酒（シャーベット）は超辛口なのでそのまま食べるのも

いいのですが、当店自慢の黒蜜をかけて提供いたします。

口の中に入れると物凄い清涼感でプチプチとはじけます。

そして、辛　甘の二重奏です。

このアイス酒蔵から冷凍して直送でもらっています。

大変希少なお酒だとおみますので是非。

※お酒ですのでお子様は召し上がれません。（笑）

 

 

さて昨日の緊急告知の内容です。

僕の後輩の育麻くんが相模湾で昨日釣ってきた５キロアップの

鰹。釣って氷詰めにしてそのまま持ってきてくれました。

 

 

 

 

 

どうですか？！見事な鰹でしょう。

真っ赤な身で新鮮な鰹の風味。醤油をさっと垂らして生姜と青葱を

そえて一口。想像するだけでよだれが出てきそうです。

 

 

 

そして手前の白身はシイラ。

ハワイではマヒマヒともいわれよく食べられています。

なんとこのシイラもお造りします。

 

 

そして、なんと・・・お値段はワンコイン５００円にてお造りします。

売り切れ次第終了となりますのでお早めに。

 

そして、冷酒で鰹で一杯やって〆にせいろ。

そしてそして、せいろで〆てさらに〆〆で日本酒アイス。

なんと、日本酒アイス２００円でふるまいます。

本日、にし田の新しい提案です。

なくなり次第終わりますのでお早めに。

 

えっと驚く内容です。

 

 

 

最後までよんでみてください。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

今日は五島列島よりかんぱちが入荷しました。

天然のかんぱち。2キロ超えのかんぱちです。

 

 

 

 

 

一般に２～３キロのかんぱちが美味しいとされています。

脂のノリ。身のしまり。あじの熟成感。三位一体

お造りを醤油につけるとサッと脂が滲みます。

口の中に入れるとジュワーっと脂が

そして、本わさびの清涼感。噛みしめると淡白なかんぱちの

何とも言えない旨さが口いっぱいに広がる事でしょう。

 

 

 

天然のかんぱち。築地でもめったに見れません。

是非この際にお試しください。

五島列島からは今季最後かもしれません。

 

 

そして、えっと驚きの内容です。

 

 

今年初物の松茸が入荷しました。

初物好きの江戸っ子の粋を楽しんでもらうためにやっちゃいます。

 

 

天せいろをオーダーしたお客様に松茸の天ぷらおつけします。

お値段は通常の価格で丸々一本入ります。

 

 

 

 

先ほど常連のお客様にお出しする際、鍋からあげた瞬間

「あれっ松茸！？」というくらい香りが強烈です。

 

 

お口のなかに一足早い秋が訪れるでしょう。

至福のひと時お楽しみください。

ただ数に限りがございます。

お早めにご来店ください。

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

今日は湿度が高いですが過ごしやすいかと思います。

本日、五島列島より真蛸、目一鯛がとどきました。

 

 

 

さて、真蛸の三十分クッキングです。

 

 

 

 

 

まずは、頭の裏側に指を入れると、引っ掛かりがあります。

それをぶっちっと指で切ると頭がひっくり返ります。

ひっくり返してはらわた！？を取り除きます。

そして目のところに切れ目をいれて目玉、足の付け根の真ん中

からくちばしをとりのぞきます。

 

 

 

 

 

そして塩をたっぷり目に入れて、もみ込みます。

まだまだもんでぬめりがだんだんとサラッとしてきます。

そして、一回柔らかくなったタコがまた弾力を増してきます。

 

 

 

 

 

 

 

タコの足がパンパンになってきたところでよーく

水で洗い流します。

 

 

 

 

 

 

最初と比べてはりというかふっくらとしたのがわかりますか！！

そして鍋にたっぷりとお湯をはって七分ほど茹でます。

完成です。

 

 

 

 

 

 

そして、もう一品

めちゃくちゃ美味しい日本酒のんだのでご紹介します。

千葉の成田のお酒。

 

 

 

 

 

今の時期の限定品みたいなので酒屋さんで見つけたら

ぜひのんでみてください。

ぼくが最近のんだ日本酒で一番美味しかったです。

甘酸っぱいけれども後味すっきりとしたお酒になります。

 

 

にし田にもまだありますので是非飲んでみてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

梅雨が明け暑い日が続いています。

体調にはくれぐれもお気をつけください。

 

 

 

先日、スーパーフェザー級の世界チャンピオンの内山高志

選手がとうとう引退してしまいましたね。めちゃくちゃ

強いチャンピオンで一時代が終わったかと思うと寂しく思います。

内山選手には今年にはいって一度来店していただきました。

 

 

 

少しお話したら、僕の名前覚えていてくれて大変嬉しかった

ことが昨日のようです。内山選手大変お疲れ様でした。

 

 

 

さて、昨日よりそば屋の天ぷらコースはじめました。

7点と11点のコースとなっています。

 

 

 

 

 

 

内容はというと車海老からきす、すみいか、穴子といって

季節のお野菜。湯葉と大葉を鴨で巻いたりといった創作の

そば屋ならではの天ぷらもご用意したいます。

 

 

 

ごま油を使い一品ずつ丁寧に揚げて揚げたてを提供します。

〆にはおそばと一口デザートもつきます。

 

 

 

暑い夏こそ天ぷらで一杯いかがでしょうか。

ビールに冷酒、日本ワインもご用意しています。

 

 

 

ぜひ、ご検討宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

 

 

本日、アワビ、サザエが盛りだくさん入荷しています。

 

 

アワビは酒蒸しで

サザエは小ぶりなのは煮込んで、大き目なのは地獄焼き

にします。

 

 

二品とも千円きっての激安ですのでお早めに

次回の入荷予定は未定です。

 

 

 

 

本日限定ですのでみなさまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

そして先日、仲間の床屋にいったところ大事に

しまっていてくれたパンフレットいただきました。

二十年前のぼくです。

 

 

痩せていますよね！

いまから二十キロ痩せていました。

お店に飾っていますので使用前使用後楽しんでみ

てください。