おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

今、桜が満開。ひさしぶりの晴れ間。

花見日和ですね。

藤の蕾も大きくなりはじめ楽しみです。

 

 

 

昨日、アンケートいただきました。

ご紹介します。

 

 

 

1・お店の「ここがいい！」「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

 

 

とってもおいしかった。

とうきょうであまりおいしいものを食べたことがありません。

しかし、「にし田」さん　おそば、つゆ、角煮丼、蕎麦茶

全部おいしかった。サラダのドレッシングも

邦楽も良いですよ！！おちつく！！お店もきれい！！

 

 

 

2・当店に「こうしたらもっといいのになあ」と気付くことがあれば教えてください

 

 

 

お茶のポット（小さくても良いので）がテーブルにあると良い。

 

 

 

 

 

東金市にお住まいのW.Eさんよりいただきました。

大変嬉しいお言葉ありがとうございます。

料理人として一番うれしいです。

 

やっとパソコンにアンケート用紙を載せることができるようになりました。

これからも随時投稿していきますのでよろしくお願いします。

 

おはようございます。

 

亀戸天神社門前でそばやっています。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

亀戸天神社も今、桜満開です。

 

 

 

 

そして、五島列島より桜鯛入荷しました。

立派な体型で赤みも綺麗です。

おなかのうしろにこぶもありました。

 

 

 

身もプリプリでしまっていて美味しいです。

魚をおろしながら一口。絶品でした。!(^^)!

 

 

 

小ぶりですがめじなも入荷です。

五島列島ではまぐろよりめじなの方が食べられるそうです。

めじなといえば、磯釣りではグレと呼ばれ釣り人を魅了する魚です。

太いしっぽでぐいぐい泳ぎ一度釣ったら忘れられないひきだそうです。

 

そして天神さまでは桜が終わると藤の季節となります。

 

 

 

藤も蕾をつけはじめました。

今年の藤はどうでしょう。

期待が膨らみますよね。

藤がきれいに咲くようお祈りしてきました。

 

 

尚、天神様の藤まつりは

四月十五日より五月七日までとなります。

 

 

 

こんにちは

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

雨模様ですが桜も満開になりました。

きょうも五島列島より到着しました。

天然の平目です。

皆さん天然の平目と養殖の平目の違い見分けられますか？？

三キロ超えの天然平目です。

築地ではこんな大きな平目いくらになるか怖くて買えません。

さて天然と養殖の見分けつきましたか？

ひらめの見分け方は魚の裏側を見るんです。

 

こちらが裏側です。

真っ白な裏側が天然の証です。

築地市場や魚やさんでもひらめやかれいは裏側をおもてにむけています。

※養殖ものは表側の模様がまだらにはいっています。真っ白じゃありません。

そして今日は銚子の金目鯛。

ぶりぶりです。

週末ぜひあしをはこんでください。

 

 

先日のモニタリング見ていただけましたか？？

収録の一コマ撮ってみました。

 

 

 

こんにちは

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

先日、お客様が陸前高田の大きな大きな生牡蠣をいただいたとのことで

調理してほしいと依頼されました。

写真ではわかりにくいですが岩牡蠣と変わらないおおきさにびっくり！！

牡蠣尽くしの始まりです。

まずは牡蠣ポン酢

大粒でジューシー。僕もいただきました。

美味しくて作るテンションが上がります。

そして焼き牡蠣。

ポン酢ともみじおろし。

もう一つは塩とレモンで。

これは牡蠣の天ぷら、

こちらも塩とレモンで。

あまり牡蠣の天ぷらはやらないのですが今日は特別。

大変美味しいと評判でした。

そして〆は牡蠣飯。

土鍋でことことたきあげています。

 

ふっくらと炊き上がりました。

 

九条葱をいれてまぜあわせます。

お焦げもいい感じでできています。

お客様がたくさんもらっても料理しきれないとのことで

西田がかわりに調理させていただきました。

大満足でお帰りいただいて僕も板前冥利につきる一日となりました。

最後までお付き合いいただき有難う御座います。

にし田では調理しきれない食材が御座いましたらよろこんで調理させていただきます。

 

こんにちは

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

今日はそば屋のお出汁が香る熱々ふわふわの出し巻き玉子です。

お寿司屋さんの出し巻き玉子と違うのはお出汁が倍以上入っているのが特徴です。

和食やさんの出し巻き玉子もまた、お出汁がそば屋では厚削りの節をつかっている点と

鰹だけでなく鯖や宗田かつおなどの節を混合してつかっているのが

そば屋さんの出し巻き玉子の特徴といえるでしょう。

 

一口食べるとふわっと口いっぱいにお出汁の香りが広がるでしょう。

あつあつ、ふわっ　ほわ～ん　玉子からお出汁が溢れます。

 

カウンターで一本一本注文が入るたびに焼きます。

僕が寿司屋あがりの為、毎日なん十本と焼いてきました。

なので仕上がりに絶対の自信をもっておすすめいたします。

 

 

 

こんにちは

亀戸天神社正門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

亀戸天神社　梅まつりも3月5日で終わりました。

二月から忙しくさせていただきまことにありがとうございました。

少し落ち着きいつものにし田にもいどってまいりましたが・・・

先日、モニタリングのロケの依頼があり、撮影しました。

どうなるかは放送をみてのお楽しみなのですが

昨日、スタジオ収録だったようでスタジオがかなり盛り上がり

大好評だったようでほっとしました。

当日はてんやわんやでいっぱいいいっぱいだったため僕もどのような

収録になったのか楽しみです。

息子や娘が毎週楽しく見ている番組なので父親として少し鼻が高いです。

皆様ぜひみてください。

ちなみに僕の誕生日だったためかけつけてくれた友人と

タレントさんの記念撮影です。