こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

昨日、カウンターに座っていただいた

大学生？！風の男女３名のお客様に

 

 

なんと！！

 

 

僕が人生のクライマックスを演出

しちゃいました。

 

 

えッ！！大げさだって？？

 

 

ですよね～（笑）

 

 

イケメンの男子がそばを一口

「あ～っうめ～っ

人生のクライマックスきたわ～」

 

 

ってつぶやく姿がみえて口から息が

もれて笑っちゃいました。

 

 

しかしながら

 

 

人生のクライマックスを演出した

にし田のそば

 

 

最高の誉め言葉ですよね！？

 

 

僕も昨日、そば寿司を作るのに

少し多くそばを茹でてしまい

 

 

塩をふって一口

我ながらめちゃくちゃ

旨かったです（笑）

 

 

１時間そばの余韻を浸りながら

天ぷら揚げまくってました。

 

 

１時間余韻を楽しめるにし田のそば

 

 

あなたも食べたくなって

きたんじゃないですか？（笑）

 

 

天気がいまいちですが今日も

全開バリバリで営業しています。

 

 

こんにちは！！

 

 

またまた亀戸天神社門前の孤高のそば職人

西田です。

 

 

秋っぽくなってきました。

そして、にし田の秋はじまります。

 

 

今年の第一弾は・・・

 

 

ドロドロドロドロドロドロ～

 

 

『キノコたっぷり

玉子とじそば』です。

 

 

あわび茸、椎茸、しめじ、舞茸、えのき

などなどた～っぷりのキノコ達を

いれてグツグツ煮込みます。

 

 

そして、とろみをとろ～りつけて

からの～～～～

 

なんとビックリ

玉子かけご飯（TKG)がめちゃくちゃ旨い

特別な玉子をつかってとじちゃうんです！！

 

 

もう一度おさらいです。

 

 

きのこをた～っぷりといれたお鍋を

グツグツグツ

 

 

とろみをとろ～りつけたおつゆに

 

 

TKG（玉子かけご飯）がめちゃくちゃ旨い

特別な玉子をグツグツのお鍋の中に

 

 

ぐる～りまわしかけて～

三つ葉をのせてハイ出来上がり！

 

 

にし田の秋を試してくださいね！！

 

おはようございます！！

 

 

亀戸天神社門前の孤高のそば職人こと

あなたの西田です。（笑）

 

 

昨日は定休日でお休みいただきました。

 

 

そして、人生2度目の・・・

 

 

1度目はそう、23歳のころ

僕がプロボクサーだったあの頃

 

 

ジムの会長にメキシコ行くから

パスポートとってこい

と言われました。

 

 

そして、スポーツ新聞の裏面に

《西田メキシコ修行へ》と載ったのも

 

 

今は昔。ですが・・・

行ってません（笑）

 

 

大人の事情ってやつなんでしょうね

 

 

それから23年の月日が流れ去り

街でベージュのコートをみかけると

指にルビーのリングをさがすのさ～♪

 

 

あなた～と付き合ってから～♬

 

 

これをわかる方は同世代以上です（笑）

 

 

そしてしつこいですが、23年がすぎて

 

 

なんと10月にオーストラリア勉強会に

参加するため、パスポートを

とってまいりました。

 

 

まさか、そば職人になって海外にいく

機会に恵まれるとは・・・

 

 

夢にも思っていませんでした。

 

 

・・・が

行くからには精一杯遊んで学んで

一回り大きくなりたいと思っています。

 

 

※食べ過ぎで一回り大きくなるんじゃ

ないですからね（笑）

 

 

おはようございます！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人こと

西田です。

 

今日の朝はだいぶ、気温が下がって

きたように感じます。

 

 

これからどんどん気温が下がって

寒くなってまいります。

 

 

そんなときに超～～～～おすすめな

アイツ　ご紹介いたします。

 

 

ドラムロール開始～

 

 

ドロドロドロドロドロドロ～

ドロドロドロドロドロドロ

 

 

ドラえもんの真似して読んでください（笑）

 

 

『ハイ！！天神そば～』

 

 

ちゃんと言えましたか？？

 

 

この天神そばなんですが・・

豚のひき肉と芝海老と、とろろを

煮込んで作るのですが

 

 

めちゃくちゃ旨いんです！！

 

 

お客様に提供し、カウンターで

仕事をしていると僕の鼻孔を

いつも誘惑してきます。

 

 

「あれっなんかいい匂いしてくるなぁ」

 

 

何だこの匂いは？？

僕の頭が思考します。

3秒後に・・・

 

 

「あっ俺の作った天神そばだッ！！」

ってなるんです（笑）

 

 

そして、魔法のように華麗に味を変える

マジックがあります。（笑）

 

 

さぁなんでしょうか

ヒントはにし田の卓上にある

日本一のアイツとアイツです（笑）

 

しかしながら、そばでなによりも

一番大切なのは出汁です。

 

 

にし田ではだしの出やすい根昆布を使い

厚削りのさば節と2種類のかつお節を

贅沢に！？使い一番だしで20分

 

 

2番だしで30分心を込めて

煮出しています。

 

 

そんな今日は、天神そば日和です。

心よりお待ち申し上げております。

 

 

華麗に味を変える方法が知りたい方は

下をクリック！！（笑）

 

こんにちは！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人こと

西田です。

 

 

昨日、ななななななんと

 

 

名古屋にある超～～～～有名な

日本酒を醸す久野九平治さんの

日本酒講習会を聞いてきました。

 

 

 

4年前、初めて九平治さんの

4回にわたるセミナーを聞く

までは恥ずかしながら僕は

 

 

日本酒は・・・

 

 

•悪酔いする

•二日酔いがひどい

•記憶をなくす

 

 

のように誤解していました・・・

 

 

が今では勉強！？という名の

飲み会！？あってか日本酒に

大分、詳しくなりました（笑）

 

 

そして今回九平治さんから新たに

教えてもらったのは・・・

 

 

あなたはお米を磨くとお酒は

どうなると思いますか？？

 

 

お米を半分に磨いた50％精米と

同じお米の35％精米のお酒

 

 

どうなるかわかりますか？

 

 

蕎麦の実など穀物はみんな一緒ですが

中心の方が甘いので磨けば磨くほど

 

 

理屈では甘く美味しくなりますよね！？

 

 

しかしながら、

女性を想像してください。

 

 

あなたはグラマラスな女性とスレンダー

な女性どちらが好みですか？

 

 

 

エーッまマママジですか？？

ぽっちゃり好きな方は黙って

聞いていてください（笑）

 

 

今回の初めての発見は、50%の

磨きが少ない方がグラマラスなんです！！

 

 

磨きが多い35％の方がスレンダーというか

スマートな味わいなんです。

 

 

今回初めてブラインドテイスティング

して気づいたんです。

 

 

そして、見事に山田錦の50%と35％

雄町の50%と40%をあてました（笑）

 

 

バカ舌じゃなくてよかったです（笑）

 

 

「にし田」の歴史！？や秘話を

知りたい方は下をクリック！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます！！

亀戸天神社門前の孤高のそば職人こと

西田です。

 

 

今日はこれから「田舎そば」

うちます。

 

 

そばの風味や香りがバッと花開く

そんなおそばです。

 

 

にし田の田舎そばは・・

 

 

黒い玄そばの実を石臼に

そのまま挽き込んで

 

 

30番メッシュの篩（ふるい）で

ふるってうっています。

 

 

強烈な香り好きな方は

是非、召し上がってみてくださいね！

 

 

昨日は、受動喫煙の勉強の後

飲食仲間というより大先輩の

 

 

吉原にあるさくら鍋で有名な

「中江」さんに行ってきました！

 

100年を超える名店だけあり

居心地から料理全てが完成されていて

ばっちり英気を養ってきました。

 

 

今日のおそばはいつもよりさらにさらに

美味しく打てそうです（笑）