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【第二章!!】

2020/11/12

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人

西田です。

 

 

月曜日から三連休いただき

ありがとうございました。

 

 

醤油の醸造から出雲そば

低温殺菌の牛乳

出雲大社まで

 

 

たくさんの学びを

貰って帰ってきました。

 

 

宍道湖めちゃくちゃ

大きかったです!!(笑)

 

 

美味しいものもたくさん

食べました。

 

 

今日から心機一転

新しいアイディアも

出てきたのでまた

 

 

今日から頑張ります!!

 

 

にし田の第二章の始まりです(笑)

 

 

※写真は超人気店 そば仲間の

喜多縁さんのおそばです。

 

 

出雲に行った際はぜひ!!

西田の超おすすめです!!

 

 

めちゃ旨かったです!

 

 

 

 

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亀戸 極上江戸そば にし田
http://www.edosoba.com/
住所:〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL:03-5609-8968
営業時間
平 日 昼11:30~14:00
(木曜日のランチはお休みです)
土日祝日昼11:30~15:00
夜   17:30~21:30
定休日:第一火曜日・水曜日、不定期で月1~2回
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【一年に一度のお知らせ】

2020/11/08

おはようございます!!

亀戸天神社門前のそば職人

西田です。

 

 

一年に一度のお知らせがあります。

 

 

ピンときた方は素晴らしい!!

にし田通です!!

ステッカー差し上げます(笑)

 

 

なんと!!!

 

 

その前に・・・

 

 

明日、明後日月曜。火曜、水曜と

勉強の為連休させていただきます。

 

 

出雲に醤油の勉強してきます。

そして出雲そばなるものを

食してきます。

 

 

にし田のそばつゆをさらに高めに

行ってきますのでご了承ください。

 

 

そして連休明けより

新そばを打ち始めます!!

 

 

今年のそばの出来はなかなかの

できだそうで

 

 

今からオラワクワクしてます(笑)

 

 

 

 

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【福井県在来種打ちました】

2020/11/05

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人

西田です。

 

 

今日はそば屋らしい投稿です(笑)

 

 

今日はというと

「福井県在来種」うちました。

 

 

そば粉で一番高級とされるのが

当店でも使う「常陸秋そば」

といわれますが

 

 

10年そば屋をやっていて

よく耳にするのが・・・

 

 

福井県も美味いよね

とか

福井県も捨てがたい

 

 

といわれます。

 

 

そこで・・・

 

 

 

なんと!!!

 

 

福井県在来種うちました!!

 

 

石臼で挽いた粉をふるいで

振るう時の物凄い爽やかな香り

 

 

福井県の新そばは12月になるそうで

今が一番香りが飛ぶ時期だと思います。

 

 

でもってこの香り

そばを打っていてテンションが

めちゃくちゃ上がりました!

 

 

ただ今日2キロしかうっていないので

興味のある方は今すぐ食べに来てください(笑)

 

 

これから味見してみます!!

 

 

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【口の中がカーニバル”!!】

2020/10/22

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人

西田です。

今日も豊洲市場にいって

極上の食材仕入れてきました。

本鮪の中落ち

肉厚で濃厚です(^▽^)/

戻りカツオ

脂がのって最高です(^▽^)/

金目鯛

千葉は勝浦のブランド金目(^▽^)/

スミイカ

明石産で小ぶりで柔らか~い(^▽^)/

新さんま

やっと脂ものって大きくなってきました

(^▽^)/

牡蠣

ポン酢にもフライにも(^▽^)/

白魚

紅生姜とかき揚げにすると絶品(^▽^)/

穴子

少し大きめで脂乗ってます!!

白焼きにすると脂がはじけます(^▽^)/

紅じゃけ

ご飯と一緒に食べたくなる旨さ(^▽^)/

米茄子田楽

坦々麺に使う甘味噌をのせて(^▽^)/

今投稿してて想像したら

口の中がカーニバルです(笑)

24日は『にし田の日』

下に登録してお待ちください(^▽^)/

 

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【魚いただきました!】

2020/10/16

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田sです。

 

 

八丈島の魚いただきました!

 

 

釣れたばかりの新鮮な魚

食べてみたくないですか!??

 

 

今日、明日、明後日と

「Facebook見たよ!!」

 

 

で刺身食べ比べプレゼントしちゃいます!

 

 

魚は何かというと~~~~

 

 

 

ドロドロドロドロ~~~~

 

 

アオダイ、ムロアジ、ハチビキです!

こんな立派なアオダイは僕

初めてみました!!

 

 

是非、お気軽にどうぞ!!

 

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【但馬牛って知ってますか?】

2020/10/10

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

但馬牛って知ってますか??

 

 

僕はというと

 

 

正直なんとなく聞いたことは

ありましたがどこのどういう牛かは

全く知りませんでした(笑)

 

 

神戸牛ともいうそうです!

 

 

そうなんです!!

神戸の牛だったんですね!

 

 

神戸といっても今回見学した場所は

田中畜産さんで住所は

兵庫県丹波篠山市なんです。

 

 

丹波篠山って京都じゃなかったことに

二度ビックリしました。

 

 

なんだよそんなこと知ってるよ

って思ったあなた!!

 

 

ごめんなさいm(__)m

 

 

48歳になっても勉強ですね!!

 

 

雄牛より雌牛が美味しい理由

雄牛を去勢する理由

座布団の場所

 

 

※押し入れじゃありません(笑)

 

 

勝手に繁殖できない理由

肉食べて胸焼けする原因

 

 

霜降りだから胸焼けする

赤身なら胸焼けしないは

都市伝説なんだそうです!!

 

 

そしてその牛を作るる田中社長

イケメンでした(笑)

 

 

子牛から

子供を産む牛

肉になる牛

 

 

 

3時間ほど牛肉の勉強してきました!!

 

 

そして

 

 

 

IMG_1019_R『そば屋のステーキ』

食べてみたくないですか!?(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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