1. こんにちは！！
2. 江戸そば料理帳にし田の店主 西田 裕です。
3. 今日も朝からバイクで築地行ってまいりました。
4. 今日は五島列島が台風18号で漁ができないため、築地で仕入れてきました。
5. 銚子の地金目鯛。これは漁がまだ先週解禁になったばかりである早速仕入れてきました。
6. 赤い皮はを湯引きしておつくりにします。
7. 

ブリブリで美味しそうですよね！

あとはかつお。

見えにくいですが脂がバッチリのってます。

そして寒ぶり。

まだ寒というには早いですかね(^^;

でも先週買ってきたぶりと脂ののりがちがいます。ぶりは寒くなるほど脂がのるといわれてますので北海道の海は冷たくなってきたんでしょうか。

そして宮城の生かき。 根室の秋刀魚もあります（＾◇＾）

こんにちは
亀戸天神社門前のそば屋 江戸そば料理帳にし田の店主 西田裕です。
暑くなったり寒くなったり
みなさん体調は大丈夫でしょうか？！

僕はというと…絶好調です（＾◇＾）

１０月２３日日曜日から１１月2０日曜日まで亀戸天神社で菊まつりがもよおされます。
スカイツリーの菊と本殿脇に見えるスカイツリーか名物の菊まつり。

見事な菊ですよね！
スカイツリーをバックに菊のスカイツリーを写真におさめてみてはいかがでしょうか！？
帰りににし田でそばを手繰れば気分は鬼平犯科帳じゃないでしょうか？！
鬼平といえばしゃも鍋。
しゃもの注文を入れたので近々にし田のしゃも鍋解禁です！！
お楽しみに！！
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江戸そば 料理帳 にし田
http://www.edosoba.com/
住所：〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL：03-5609-8968
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

こんばんは！

江戸そば料理帳にし田のにしだです。

とうとうそば屋のさつま揚げ完成しました。

小岩の蒲清さんの生身に鴨肉をミンチにしてたっぷりと練りこみました。

鴨といえば葱！

葱も千住葱をたっぷりと！

そば屋ならではのさつま揚げになったのではないでしょうか！？

味の方はというと間違いない味です。

見た目はいまいちですが中身はバッチリ

にし田の店主みたいなかんじですf^_^;

９月も終わり今年もあっという間に終わりそうなかんじです。

年が明ければ天神さまは賑わいますのでまたまた気合入れてがんばらないとです。

江戸そばにし田 従業員募集中です！！

（＾◇＾）

こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋　にし田の店主の西田です。

やっと涼しくなってきて厨房がすごしやすくなってきました。

ここのところ、おかげさまで一人で忙しくしていた為、ブログの更新がとまっていました。

今日は予約も少なく雨模様の為、ブログ気合いれてかいていきます。

先週、もらったくえを鍋で試食してみました。少しつゆをいれすぎてしまいましたが、

やっぱりくえは、火をいれると最高にうまいですね。

皮目のところがなんともいえないうまみです。

今度の入荷予定は未定ですが入荷した際はまたブログでお知らせいたしますのでよろしくお願いします。

近々、しゃもを仕入れますので恒例のしゃも鍋はじめます。

また、ぶろぐでお知らせします！！

こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋　にし田の店主の西田です。

今日はそば寿司をご紹介したいと思います。

写真はわさび菜まきといくらまきです。

わさび菜はもちろんいくらもそばにあうんです。

ぼくの感想としてはまぐろなんかはあまり合わない気がします。

ほかのお店さんなんかですと太巻きにいれる具材をまくそばずしがけっこうあると思うのですが

そして営業前なんかに巻いて冷蔵庫にいれてあるような気がします。

僕はおそばはのびたらおいしくないと思うので注文の都度まいています。

忙しいとたまにパンクしちゃうときもあるのですが・・・

あともう一種類海老天まきもご用意しています。海老天ぷらに天丼のたれにくぐらせてまいています。

ぜひ、おさけのおつまみのもう一品にいかがでしょうか。

こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋　にし田の店主　西田です。

だいぶすずしくなってきましたね。

今日も築地いってきました。

仕入れのほうはというと

脂のばっちりのったかつお。もう皮目のところの脂がやばいです。

新さんま。これも脂の乗りはんぱないです。

牡蠣。宮城の初物です。これももった感じがずっしりきてます。

そしてそして、

五島列島から届きました。

幻の魚　クエ。

九州のほうではアラと呼び、相撲取りの力士のあいだではあら鍋は有名だそうです。

この魚は天然といいたいところなのですが、養殖のくえです。

しかし、　特別な海水で三年育てたそうです。

鯛の養殖なんかですと結構傷がはいっていたりするのですが、

このくえはびかびかに黒光りしていてびっくりしました。

いまのところまだ入荷予定はないのでお早めに

クエ鍋も試行錯誤しながら作っていく予定です。