おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

 

1.お店の「ここが良い！」、「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

・日本酒の充実具合

・そばがき等のつまみのコリ具合

・それらが皆うまい

 

 

2.当店に「こうしたらもっといいのになあ」と気づくことがあれば教えてください。

・注文の際に「すみませーん」大きい声をださなくては×

・コースの種類が増えると〇

 

 

3.何回目の来店ですか？

五回以上

 

 

 

 

 

繁忙時、ホールスタッフが足りなくて「すみませーん」と

連呼されることがあります。ベルをつけて対処したいと思いました。

墨田区立花にお住いのH.Nさんありがとうございます。

大変参考になりました。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

4月15日本日より亀戸天神社の藤まつりがはじまりました。

今年は全体に蕾をつけてきれいに咲きそうです。

咲き具合はというと．．．

 

 

 

 

 

どうでしょう

あと一週間後くらいが見ごろになりそうです。

四月中に天神様に足を運ぶと良いでしょう。

 

 

 

 

 

そして今日の僕の賄をご紹介します。

牛のランプ肉があったので天丼にしてみました。

上に玉子の天ぷらと菜の花の天ぷらをトッピング。

下には玉ねぎの素揚げを敷き詰めました。

にしだれを上からかけて．．．

 

 

 

 

あっという間に完食です。

ごちそうさまでした。

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

 

 

 

今日は鹿児島産のたけのこ買い付けてきました。

2月半ばくらいから国産のたけのこでていたのですが

型の大きいのがそろわなくて今年初のにし田入荷しました。

 

 

 

にし田ではたけのこのお刺身。

わさび醤油か酢味噌でたのしんでください。

あとは、たけのこ焼き

そば屋の返し醬油で焼き上げます。

醤油の香ばしい香りがたまらない一品です。

 

 

 

 

しっかりと下ごしらえします。

 

 

 

 

 

となりでは出汁もひいています。

 

 

 

 

 

 

出汁に香りと糠の香りでいっぱいのなか魚の仕込みです

きょうは五島列島がしけのため入荷ありませんでした。

本日は築地より買い付けました。

 

長崎のひらまさや石川の大あじ、三重の青柳、小柱

富山のほたるいかなど用意しています。

 

 

 

日本酒も激レアなもの入荷しておりますのでぜひお待ちしています。

 

 

 

明日より天神様の藤まつりはじまります。

 

 

 

おはようございます。

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

今日はやっと雨がやんだようですが寒くなりました。

みなさま温かくしてお出かけくださいませ。

 

 

きょうはお近くにお住まいのN.Hさまからいただきました感想です。

 

 

 

 

1.お店の「ここが良い！」「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

初めてきましたが最高でした。また来ます

◦そばのつゆの出汁がゆったり味わいたい味でした。

◦そばチップやそば本体（？）そば茶もプリンもとても良いおそばの香り

◦そば湯のとろみかげん

◦　接客

最高に良い塩梅でした

ごちそうさまでした。

 

 

ありがとうございます。これからも頑張ります。

 

 

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

 

今日はまた雨で少し肌寒くなりましたね。

そば打ちは気温がまちまちなので水分量に気をつかいます。

 

 

 

昨日、いただいたアンケートご紹介いたします。

町田市からお越しいただきました早川様からでございます。

 

 

1.お店の「ここがいい！」「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

天ぷらの内容がとても充実していて、満足でき

ました。季節感も味わえて美味しかったです。

又、タイミングの良い接客で気配りが

いきわたっていて、気持ち良く食事が

できました。ありがちうございました。

 

 

 

2.当店に「こうしたらもっといいのになあ」と気づくことがあれば教えてください

ゴマ油の香りはとても良いのですが、お店全体

広がっていて少し換気しても良いのではないでしょうか。

紙や衣類ににおいがついてしまうことも気になりました。

 

 

 

ありがとうがざいました。

ちょうど忙しい時間帯で天ぷらをずっとあげていたので

お店に油のにおいが広がってしまったのかと思います。

 

 

換気扇を昨年大きいものに変えたのですが．．．

換気に気をつけます。

 

おはようございます。

江戸そば料理帳にし田の店主　西田裕です。

 

 

今、桜が満開。ひさしぶりの晴れ間。

花見日和ですね。

藤の蕾も大きくなりはじめ楽しみです。

 

 

 

昨日、アンケートいただきました。

ご紹介します。

 

 

 

1・お店の「ここがいい！」「ここがお気に入り！」と思うところを教えてください

 

 

とってもおいしかった。

とうきょうであまりおいしいものを食べたことがありません。

しかし、「にし田」さん　おそば、つゆ、角煮丼、蕎麦茶

全部おいしかった。サラダのドレッシングも

邦楽も良いですよ！！おちつく！！お店もきれい！！

 

 

 

2・当店に「こうしたらもっといいのになあ」と気付くことがあれば教えてください

 

 

 

お茶のポット（小さくても良いので）がテーブルにあると良い。

 

 

 

 

 

東金市にお住まいのW.Eさんよりいただきました。

大変嬉しいお言葉ありがとうございます。

料理人として一番うれしいです。

 

やっとパソコンにアンケート用紙を載せることができるようになりました。

これからも随時投稿していきますのでよろしくお願いします。