こんにちは

江戸そば料理帳にし田の西田です。

今日も暑いです。

そば打ち部屋のクーラーが壊れているなか、普通のそばと

田舎そば。うどんと三種類うって絶好調に燃えてます。

身体が・(^^;)

玉子ふわふわは江戸時代のそば料理の本からアイディアを得て

作ったところそばやのだしとばっちり合うのでメニュー化しました。

まず土鍋に温かいそばつゆを入れて沸かします。

玉子を白身と黄身に分けて白身をメレンゲにします。

それから黄身をくわえて熱々のそばつゆにいれるとふっくらふわふわな

熱々の玉子のできあがりです。

にし田の温かいそばつゆのだしの香り、コクが味わえる逸品となって

おりますので酒のつまみに迷ったら是非頼んでみてください。

暑いときに熱いものを汗をかきながらふうふういいながら食べるのも

粋ですよね。

こんにちは

江戸そば料理帳にし田の西田です。

今日も暑いですね。

築地へ向かいましたが朝五時半で25度もありました。

築地の場内も歩くだけで汗だくです。

さて、築地とは別便で五島列島より鮮魚が届きました。

上から　あおはた、真鯛、めじな、きつねだい　です。

あおはたは一キロくらいでいつもより大きめで脂がのっていそうです。

真鯛は焼き霜造りで。

五島列島といえばめじな。

きつねだいは珍しいのではないでしょうか。あおはたの身に似ています。

そして、築地より鰹。気仙沼までのぼっているので脂がのってきました。

あとは鮎。にし田では久々に仕入れました。

この季節、あゆの塩焼きに日本酒。合いますよね。

日本酒もいろいろと入荷してますので是非お待ちしてます。

こんにちは

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

今日の天気はなんだか変ですね。

そんな中、焼き味噌について書いてみます。

そば屋ならではの料理っていろいろとあると思いますが・・・

一番のそば屋のつまみといったらこれじゃないでしょうか。

ジャーン　焼き味噌です。

西京味噌に自分で挽いた鴨肉をまぜみりん、酒、しょうゆ等

調味料をいれて大鍋で約２０分ほどねります。

そして、千住葱を焼いてみじん切りにして出来上がった味噌

に混ぜあわせます。

しゃもじに味噌をぬり炒った蕎麦の実をのせ焼き目がつくまで

やきあげます。

冷やでも燗でも

日本酒にばっちりと合います。

今の時期、夏酒続々入荷してます。

是非お待ちしてます。

こんにちは

江戸そばにし田の西田です。

本日、築地にいったら美味しそうな松茸を発見しました。

思わず手にとり買ってしまいました。

切れ目を入れてすだちをスライスしてはさんで揚げています。

ほのかに香るすだちがアクセントになっています。

ホームページリニューアルしました。

江戸そばの西田です！

スカイツリーでなにやら風鈴回廊というイベントがあるみたいですね。

いや～涼しげで素敵です。

風鈴も風情があって素敵ですが、ここ亀戸では江戸の風情あふれる町並みを楽しめるスポットで街全体が観光地になっております。

下町という事もあり、ホルモンや餃子、そして江戸そばなんかがやっぱり人気のお食事処ですね～。

観光客のみなさん、この周辺で何を食べようかな～とお迷いの方もいらっしゃるのでは？

江戸そばにし田ではお子様はもちろん、皆さんに楽しんでいただけるような色んなお蕎麦をご用意しております。

周辺観光に疲れた皆さん、休憩がてら涼しいざるそばでも食べて一息つきませんか^o^

東京スカイツリー駅から徒歩20分。

スカイツリー観光して、周辺で遊んで、その後は～

さっぱりつるつる、にし田のざる蕎麦を食べにきてください（*^^*）

おそばのメニューはこちらになります♪