こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋

そして元すし屋の板前あがりの店主

江戸そば料理帳にし田の西田です。

一気に冷え込んできてみなさん風邪は大丈夫ですか？！

僕は今のところなんとか持ちこたえてます。

ガタイはいいんですがひ弱な店主西田です。(^^)

五島列島より到着しました。

みなさんいくつわかりますか？！

僕は全部わかるようになりました。当たり前ですね

上からかんぱち、黒鯛、うすばはぎ(うまづらはぎ)、ひめじ、めじな、いさき、あおりいかです。

あおりいかはビニールに入っててみえません(＞＜)

そして今日築地の八百屋さんのお姉さんから差し入れいただきました！！

国産の松茸とカナダの松茸です。

本日、フェイスブックみたよといっていただければ振舞います。

よろしくお願いします^ – ^

こんにちは！！

亀戸天神社門前のそばや

江戸そば料理帳にし田の店主 西田です！！

だいぶ気温がさがってきて温かいお蕎麦が出るようになってきました。

今日のお昼は出汁がなくなってしまいかけそば一旦品切れとなってしまいご迷惑おかけしたお客様申し訳ありません。急いで出汁を取り直して夜は夜は準備万端となっております！！

にし田の定休日が第一水曜と毎週木曜日なのですが、今週3日木曜日は文化の日となりますので営業いたします。

その代休として1日2日とお休みさせていただきます。

1日の日は新そばの時期になりますので益子の方に行ってこようと思っています。

なお、にし田では11月の二週目くらいから新そばに切り替わると思いますので新そばの風味をお楽しみに。

年内いっぱいは新そばとなります。

今回、友達であり永遠のライバル(自称です(^^)のＩ山さんから教わったレシピ活用して鴨のマリネを作ろうとしたところ鴨ハム出来上がりました。

早速、使ってみました！！

本日、フェイスブック見たよというお客様に鴨ハムをサービスします！！

是非ご感想聞かせてください。

こんにちは！！

元すし屋の板前

江戸そば料理帳にし田の店主 西田です。

今日も新鮮ぶりぶりの魚が五島列島より到着しました。

一番上で少し隠れてますがかんぱちの幼魚で汐子。

二番目が平目。 裏が真っ白なのは天然の証拠です。

三番目に少ししま模様が入っていますたかのはだい。

こちらは小さくても脂がのってます。

四番目真っ赤なのがひめじ。別名おじさんともいわれているみたいです。

五番目があやめかさご。

六番目あかはた。

七番目が縦になって見えなくてすみません(＞＜)

いさきになります。

お刺身の盛り合わせも喜んで作らせていただきます！！

今日は雨でお足元が悪いですが皆さん気をつけておかえりください。

本日２８日限定でフェイスブック見たよといっていただければ乾杯のビールサービスさせていただきます！！

おはようございます！！

亀戸天神社門前のそば屋

江戸そば料理帳にし田の店主の西田です。

秋も深まってきてますね！

僕も秋のそばを考案中です。

秋蕎麦第二弾

豚バラ角煮ときのこのおそばです。

豚バラ角煮ときのこをそばつゆで煮立てました。

上には九条ネギをたっぷりとのせてみました。

もう少しこれも改良の余地ありですがなかなかいけてます。

そして今、もう一つ考案中なのが米焼酎をオーク樽やシェリー樽でねかせたハイボール。

原酒なのでウィスキーにとても似ていて美味しいです。

にし田の亀戸ハイボールと錦糸町ハイボールに続いて第三弾お楽しみに！！

なんと左は八海山の米焼酎をオーク樽で寝かせたもので目をつぶって飲んだらウィスキーです！！

僕もビックリしました(´⊙ω⊙`)

こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

もう十月も後半

あっという間に年末ですね。

さて

前から提供している坦々そばに温かいバージョン登場です。

ジャーン

少し肉が少なめなのでもっと多くします。

見た目はおいしそうですよね。

味もなかなかです。

そしてこちらが、わにごち。

こちの仲間みたいですが初めてみました。

こちより淡白な味わいかなあと・・・

五島列島より送られてきたので是非一度たべてみてください。

そして最後に

而今の愛山　純米吟醸が入荷しました。

こちらはほかのおみせでもなかなかてに入らないと思いますので

是非お早目にお待ちしております。
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江戸そば 料理帳 にし田
http://www.edosoba.com/
住所：〒136-0071 東京都江東区
亀戸3-2-10-103 大竹ビル
TEL：03-5609-8968
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こんにちは

亀戸天神社門前のそば屋

江戸そば料理帳にし田の店主　西田です。

今更なんですが当店のご紹介をしたいと思います。

営業時間は１１：３０～１５：００

平日は１４：３０まで

１７：３０～２１：３０までとなっております。

外観はちょっとおしゃれなそば屋っぽくない外観です。

うちの子供たちがペンキ塗りをしてくれています。

そとには不定期でうちの奥様がプチフリーマーケットをやっています。

非売品のキャラクターグッズのおさらなんかもおいています。

バリアフリーになっていますので車いすもはいｔれるようになりました。

そして店内はというと

堀りのお座敷が二つあります。

この二つのテーブルは間に板をはさんでつなげられます。・・・が真ん中のところは

堀りにはなりません(^^;)

カウンターが六席あり店主の僕が調理しています。

天ぷらは銅鍋を使い胡麻油と綿実油をブレンドしてあげています。

最近、腕が上り天ぷらの評判もあがっています。

店主はこわもてでだみ声ですがロマンチストなので安心してください。

ほかに四人かけのテーブルが四卓、二人掛けのテーブルが一卓です。

カウンターの隣には石臼を置いてます。

毎日そばを打つ分だけ石臼でそば粉をひいています。

そばの殻をむいた実をひいた江戸そば。

殻ごと挽きぐるみにした田舎そば。

きしめんのようにうった平打ちと三種類ご用意してます。

ほかににし田オリジナルの創作おそばなどもあります。

日本酒も最近勉強中で力をいれています。

店内は落ち着いていてゆったりとした空間。

昼は清元という音楽をながしています。

どうでしょう。来たことのない方もイメージできたでしょうか。

女性一人や女性だけでみえるで見えるお客様が多いです。

ゆったりしていてまわりに干渉されないせいかもしれません。

今日は沢山かいたのでまた明日！！