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【但馬牛って知ってますか?】

2020/10/10

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

但馬牛って知ってますか??

 

 

僕はというと

 

 

正直なんとなく聞いたことは

ありましたがどこのどういう牛かは

全く知りませんでした(笑)

 

 

神戸牛ともいうそうです!

 

 

そうなんです!!

神戸の牛だったんですね!

 

 

神戸といっても今回見学した場所は

田中畜産さんで住所は

兵庫県丹波篠山市なんです。

 

 

丹波篠山って京都じゃなかったことに

二度ビックリしました。

 

 

なんだよそんなこと知ってるよ

って思ったあなた!!

 

 

ごめんなさいm(__)m

 

 

48歳になっても勉強ですね!!

 

 

雄牛より雌牛が美味しい理由

雄牛を去勢する理由

座布団の場所

 

 

※押し入れじゃありません(笑)

 

 

勝手に繁殖できない理由

肉食べて胸焼けする原因

 

 

霜降りだから胸焼けする

赤身なら胸焼けしないは

都市伝説なんだそうです!!

 

 

そしてその牛を作るる田中社長

イケメンでした(笑)

 

 

子牛から

子供を産む牛

肉になる牛

 

 

 

3時間ほど牛肉の勉強してきました!!

 

 

そして

 

 

 

IMG_1019_R『そば屋のステーキ』

食べてみたくないですか!?(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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亀戸 極上江戸そば にし田
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亀戸3-2-10-103 大竹ビル
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営業時間
平 日 昼11:30~14:00
(木曜日のランチはお休みです)
土日祝日昼11:30~15:00
夜   17:30~21:30
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【何だかわかりますか!?】

2020/10/08

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

二日間、血の滲むような

勉強につぐ勉強を重ねて

無事、帰ってまいりました(笑)

 

 

 

これなんだかわかりますか!?

 

 

IMG_1004_R

 

 

ウサギのフン!?

じゃありません!

 

 

納豆!?

でもありません!!

 

 

なんと!!!

 

 

『醤油の実』だそうです!

 

 

悪魔の実じゃぁないですよ(笑)

 

 

これを鯛のお刺身に巻いて

本わさびを添えて一口

 

IMG_1003_R

 

 

口に入れると何ともいえず

三位一体となって・・・

お酒に合うんですねぇ~

 

 

この悪魔の実ぼくも欲しい!!

 

 

刺身なしでも

 

 

醤油の実と本わさびで

日本酒何杯でもいけちゃう

美味しさです!!

 

 

今度悪魔の実を探しに

航海に出るかもしれませんが

 

 

探さないでください(笑)

つづく・・・

 

※大阪 農人橋の『カミノザ』

正野さんありがとうございました!!

http://kaminoza.jp/

 

 

 

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【探さないでください!】

2020/10/05

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

今日はそば売り切れの為

早仕舞いをします。

 

 

ありがとうございました!!

 

 

そして・・・

 

 

明日第一火曜日と

明後日水曜日は

連休させていただきます。

 

 

探さないでください(笑)

 

 

というのは冗談で・・・

 

 

亀戸の孤高のそば職人はというと・・・

京都の丹波に食材を探してきます。

 

 

あとは一部のお客様に大好評の

『そば屋のステーキ』

更に進化させるために

 

神戸牛も見学してきます。

 

 

探さないでくださいね(笑)

 

 

もしかしてだけど~

もしかしてだけど~

 

牛蕎麦が誕生するかもしれません!

お楽しみに!!

 

 

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【蕎麦は水!!】

2020/09/29

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人 西田です。

 

 

蕎麦は水ってよくいいますよね!?

水の良しあしが蕎麦の出来を左右します。

 

 

昔の蕎麦名人といわれる人は

いい水を求めて山奥に引っ込むとか

 

 

田舎に帰るとか

亀戸天神社門前のそば職人は

よく聞きます。

 

 

でも今全世界から名水が手に

入ります!

 

 

ということで試しに

奥会津のお水でそば打っちゃいました!

 

 

奥会津の水を感じてください(^▽^)/

 

 

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【秋のおそばのご紹介】

2020/09/26

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人のそば職人 西田です。

 

 

秋ですねぇ~!!

やっと涼しくなってきて

というか寒くなってきましたね。

 

 

僕はというと

毎年そばを洗う水が冷たくなってくると

「秋だなぁ~」ってしみじみと

 

 

つぶやきます(笑)

 

 

夏はみょうがそば

大好評でした!!

 

 

ということで

秋のそばの紹介です!!

 

 

『肉味噌坦々蕎麦』です。

 

 

IMG_2852_R

 

 

濃厚なごまだれに

ピリ辛の肉味噌

九条ねぎに千住葱

 

 

そしてラー油をたら~り

 

 

そばを食べ終えて

そば湯を入れると

 

 

ゴマポタージュスープの完成!

 

 

何とも言えない幸福の瞬間が

訪れること約束しますよ!!

 

 

さぁ今日もぽつぽつ雨を

乾かしちゃう熱気で営業中です(笑)

 

 

 

 

 

 

 

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【さんま良くなってきましたねぇ~】

2020/09/24

こんにちは!!

亀戸天神社門前のそば職人のそば職人

西田です。

 

 

今日も朝一で豊洲に仕入れ行ってきました。

 

 

先週から投稿している新さんま!

なかな良いものに出会えなったのですが・・

 

 

やっといいさんま仕入れましたよ!!

 

 

刺身も良し!

焼いたらもっと良し!!

 

 

さんまのはらわたの苦みは

秋の味覚ですよね!!

 

 

ほろ苦~い大人の味!

 

 

すだちを絞って

大根おろしに醤油をたらして

 

 

パクリと口に入れたら・・・

ん~口の中によだれが・・・(笑)

 

 

〆にきのこの天ぷらを食べて

おそばを手繰る・・・

 

 

 

な~んて小粋な時間をお過ごしください。

 

 

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